Zawsze gotuję makaron z otwartą pokrywką garnka, ponieważ w przeciwnym razie piana zacznie się gromadzić i ostatecznie zacznie się gotować, co może spowodować ogromny bałagan. Wolę trzymać pokrywę w celu oszczędzania energii. Czy to w ogóle jest możliwe? Co powoduje, że piana się gromadzi, a dlaczego nie, gdy pokrywa jest otwarta?
Odpowiedzi:
W tej odpowiedzi zastosuj techniki gotowania makaronu: Makaron: czy gotowanie na wolnym ogniu jest równoznaczne z gotowaniem na parze?
Doprowadź tyle wody, aby makaron się zagotował, załóż pokrywkę i odstaw.
Zużyj mniej wody, mniej energii i nie może się zagotować, jeśli się nie gotuje.
Możesz użyć większej puli. Zawsze używam garnka z zapasem 12 qt do gotowania makaronu. Wypełniam go w dowolnym miejscu od 1/3 do 2/3 i nie mam problemów z gotowaniem. Ja też zawsze używam go z założoną pokrywką. To prawda, że zużyjesz więcej energii do podgrzania większej ilości wody, ale meh. Założę się, że twoja lodówka i klimatyzacja zużywają o wiele więcej energii niż twój zasięg.
Dlaczego tak się dzieje? Spekuluję tutaj, ale może to ciśnienie wsteczne na pęcherzyki piany, gdy pokrywa jest włączona. Po zdjęciu pokrywy pęcherzyki mogą szybko się rozszerzać i pękać. Przy założonej pokrywie występuje niewielkie ciśnienie wsteczne, które może ograniczać zdolność pęcherzyków do rozszerzania się tak szybko.
Gdy woda się zagotuje i dodasz makaron, możesz także zmniejszyć ciepło palnika; powinno to ograniczyć tworzenie piany. Nie mam problemu, ale do wody dodaję również sól i oliwę z oliwek i zazwyczaj nie mam piany.
Możesz użyć gotowania zamiast środka zapobiegającego , zwanego także między innymi obserwatorem mleka. To dysk z podniesioną krawędzią i wycięciem po jednej stronie, które umieszczasz na dole doniczki. Działa poprzez zebranie dużej ilości pęcherzyków od dołu, uniesionych przez uniesioną krawędź i uwolnienie ich jako mniejszej liczby większych pęcherzyków przez wycięcie, aby nie spowodowały wrzenia pianki, która prowadzi do wrzenia.
Oryginalny post:
Gotowanie makaronu bez gotowania jest bardzo proste, jeśli masz prosty kawałek „ceramiki” o nazwie „Mistrz gotowania”. Kupiłem to gdzieś w sklepie, gdy podróżowaliśmy. To jest ok. 2 "w Dia. I ok. 1/2" grubości. Dołączona do niej mała karta mówiła, że nazywa się „Mistrz gotowania” i została wyprodukowana w Nowym Meksyku przez Mountain High Pottery. Nie udało mi się znaleźć firmy ani produktu. Za każdym razem działa jak magia. Nigdy się nie zagotował i używałem go od lat.
możesz użyć pokrywki z otworami - używam jej do gotowania i działa całkiem dobrze
Jeśli jedynym powodem, dla którego założysz pokrywkę kuchenki, jest oszczędność energii, to zalecam po prostu nie zakładać pokrywki. Niczego nie „ratujesz”. Twój palnik będzie działał przez cały czas gotowania, z włączoną lub wyłączoną pokrywą. Ponadto, niezależnie od tego, czy pokrywka jest włączona, czy wyłączona, będziesz gotować makaron w tej samej temperaturze - 100 st. (C).