Od kilku lat gotuję boczek w piekarnikach. Nasz nowy dom ma piekarnik gazowy, co jest dla mnie nowym doświadczeniem i chociaż ogólnie go opanowałem, walczę z gotowaniem bekonu. Z pewnością gotuje, ale wydaje się, że nie ma tak zwęglonego, chrupiącego smaku, jaki mieliśmy. Wyobrażam sobie, że ma to związek z dodatkową wilgocią w piecach gazowych? Tak czy inaczej, czy ktoś ma rozwiązanie? Byłbym również wdzięczny za naukowe uzasadnienie tego zjawiska.
Czy możesz opisać metodę, której używasz?
—
GdD,
@GdD Układanie w paski na blasze do pieczenia pokrytej folią. Wchodzi między 400 a 450 stopni F (w zależności od tego, co jeszcze gotuję). Zwykle trwało 15-30 minut z piekarnikiem elektrycznym.
—
cryptic_star
Czy używasz stojaka? Przepływ powietrza pod bekonem pomoże mu ostry.
—
Wolfgang
Nie, bez stojaka. Zastanawiałem się nad tym z elektrycznością, ale nie chciałem marnować szafy na ten jeden cel. Mogę to rozważyć, ponieważ wydaje mi się, że może potrzebować stelaża do innych celów z piekarnikiem gazowym. A boczek robi się chrupiący / gotowany, to znaczy, że nie staje się już zwęglony i chrupiący.
—
cryptic_star