Co mogę zastąpić liśćmi limonki Kaffir?

Liście limonki Kaffir wydają się być częstym składnikiem tajskich potraw, zwłaszcza potraw na bazie kokosa. Nigdy nie widziałem ich w Atlancie i szukałem (rynek rolników, całe jedzenie, normalny sklep spożywczy, ale nie azjatycki sklep spożywczy). Jaki jest profil smakowy tych liści? Czy istnieje dobry zamiennik?

Nie próbowałbym zastąpić. Czytałem gdzieś , że możesz użyć zwykłych liści limonki, ale nigdzie ich nie widziałem. Nawet Googling dla liści limonki pojawia się liście limonki kaffir.

Można je łatwo znaleźć w Internecie: ImportFood.com . Zamrażają się dobrze przez miesiące w zaledwie torbie z zamkiem błyskawicznym.

Profil smakowy najlepiej opisać jako jasny kwiatowy aromat. Jest podobny w działaniu, a nie smaku, do liścia laurowego. Kuchnia tajska wykorzystuje liście limonki kaffir tak samo jak liście laurowe.

Jeśli zdecydujesz, że kupowanie przez Internet nie jest kłopotliwe, Kitchen Savvy sugeruje następującą substytut:

• 1/2 małego liścia laurowego
• 1/4 łyżeczki skórki z limonki
• 1/8 łyżeczki świeżego tymianku z cytryny

Zgadzam się, że nie ma prawdziwego substytutu, ale gdybym miał spróbować, użyłbym skórki 1 limonki na każde 2 liście limonki kaffir. Nie zrobiłbym sugerowanego powyżej liścia laurowego lub tymianku cytrynowego.

Sprzedawali je przez cały czas na Buford Hwy Farmer's Market (Buford Hwy i I-285), ale wróciły do ​​domu z pustymi rękami, które ostatnio kilka razy oglądałem. Ostatnim razem kupiłem je tej wiosny. Rynek farmerów w Atlancie miał je kiedyś, ale zostały zamknięte. 99 Ranch Market jest zamknięty. Java nie miała ich. Plotka głosi, że Twój Rynek Debalb Farmer's może je mieć.

Istnieje możliwość użycia olejku Kaffir Lime - jest to najlepszy substytut, jaki znam, o wiele lepszy niż suszone liście Kaffir Lime, które możemy tutaj dostać (Izrael). To jest naprawdę cudowne.

Oto ten, którego używam:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Jest dość tani i trwa przez długi czas (wystarczy kilka kropli na danie). Na stronie znajdują się również instrukcje, jak go używać, ale ogólnie rzecz biorąc, chcesz dodać go pod koniec gotowania, blisko podania.

Byłem tylko FYI, byłem w azjatyckich sklepach, które nosiły liście limonki Kaffir. Nie magazynują ich już z powodu reguł importowych FDA (USA), przynajmniej tak powiedział właściciel. Zasugerował limonki calamansi.

Kupowałem liście curry i limonki kaffir w gospodarstwie rolnym DeKalb (Atlanta), ale ostatnio powiedziano mi, że USDA zakazał importu w celu zapobiegania niektórym drobnoustrojom, bakteriom i chorobom. Nie wiem, o co tak naprawdę chodzi. W końcu nie są już tam dostępne. Jeśli jednak mieszkasz na tropikalnej, subtropikalnej szerokości geograficznej, możesz hodować własne.

Znalazłem je w Wegmans i widziałem je w kilku supermarketach - ale tylko w słoiku z olejem. Podobne do małego słoika tajskiej pasty curry. Ten sam rozmiar, oznakowanie itp.

Nie tak, jak się spodziewałem, że je znajdę, więc uważaj.

Kupiłem mój z Amazon.com.

Odkryłem, że istnieją różne rodzaje azjatyckich sklepów spożywczych i nie wszystkie zaspokajają wszystkie rodzaje gotowania. Na przykład sklepy Philipino niekoniecznie noszą to, czego może wymagać tajski przepis. Tak więc, nawet jeśli wybierzesz się (Doug nie mógł jeździć w Atlancie), nie możesz założyć, że będą mieli to, czego szukasz.

Idź do sprzedaży wysyłkowej.

Myślę, że trawa cytrynowa ma podobny super kwiatowy cytrusowy smak.

Może trawa cytrynowa z odrobiną skórki limonki.