Mam przepis, który konkretnie wymaga 4-kwartowego powolnego gotowania, jednak mój wolny to 6-kwartowy. Czy korzystanie z 6-kwartowego wolnowaru może coś zmienić, czy to nie ma znaczenia?
Odpowiedzi:
Rozmiar ma znaczenie w wolnowaru. Aby skutecznie gotować, wolnowar musi być wypełniony w co najmniej 2/3, w przeciwnym razie gotuje się na gorąco i zazwyczaj szybciej wysycha. Jeśli gotujesz w mniej niż 2/3 pełnej ilości, musisz dostosować ustawienia ciepła i / lub w zależności od przepisu dostosować ilość płynu. Gotowanie mięsa staje się szczególnie kłopotliwe przy niedostatecznym napełnianiu, ponieważ mają tendencję do wysychania i kończą się znacznie trudniej niż oczekiwano. Jeśli gotujesz gulasze lub papryczki chili, po prostu dodanie więcej płynu do przepisu na ogół będzie działać.
O ile nie używasz przepisów na poziomie Adrii, Blumenthal lub Achatz - z ich niezbędną absolutną precyzją - powinieneś być absolutnie w porządku. Możesz nieznacznie dostosować ilość zawartego płynu, aby umożliwić nieco większe odparowanie wody z większej powierzchni.
Alternatywnie podaj przepis (po prostu edytuj swoje pytanie), abyśmy mogli dokładniej sprawdzić.