Mamy już przyjaciół i chciałbym zrobić 3 lub 4 pizze. Zastanawiam się, czy nie rozłożyć ciasta i nałożyć na niego dodatki z wyprzedzeniem, powiedzmy godzinę przed włożeniem ich do piekarnika. Jak długo pizze mogą siedzieć na blacie w tym stanie przed piekarnikiem?
Odpowiedzi:
Możesz wystawiać pizze na patelni (w stylu chicago lub chaty do pizzy) na okres do czterech godzin, pod warunkiem, że je przykryjesz. Możesz rozłożyć rozciągnięte ciasto na półtorej godziny między dwoma kawałkami papieru woskowego. Należy jednak wziąć pod uwagę czas podczas sprawdzania ciasta, aby ciasto nie zostało rozdmuchane, ponieważ nie będzie pyszne. Nie należy soczywać skórek ani nakładać ich na wierzch, ponieważ wstępne sosy zmienią sposób gotowania ciasta w piekarniku.
Jeśli ciasto tworzy twardszą skórkę / wysycha, powinieneś rozważyć jego podrzucenie, ponieważ nie spowoduje to dobrej pizzy po ugotowaniu.
Nie poleciłbym tego; ciasto może się nad tobą przewrócić i wylać, nie wspominając o przemoczeniu nadzienia. Najlepiej jest po prostu rozwałkować ciasto na kulki, a nadzienia w pełni przygotować w osobnych pojemnikach i rozgrzać piekarnik. Następnie powiedz 10 minut, zanim chcesz je wypalić, rozwałkuj pierwszy i nałóż na niego i zrób każdy z nich, dopóki poprzedni będzie w piekarniku. Daj swoim gościom drinka i przekąskę, a oni nie będą mieli nic przeciwko, że będziesz zajęty w kuchni przez kilka minut.
Zawsze pieczemy nasze skórki przez 6-8 minut, zanim je zwieńczymy. Wstępne pieczenie można zrobić z dużym wyprzedzeniem (a nawet można zamrozić wstępnie upieczoną skórkę), a następnie polać i piec przez 6-10 minut, gdy będziesz gotowy. Jeśli masz wszystkie składniki gotowe do uzupełnienia, może to być bardzo wydajny proces.
Przygotowane składniki przechowywałem w oddzielnych pudełkach i 3 lub 4 kulkach ciasta w lodówce. Potem tuż przed kolacją pozwalałem znajomym bawić się, przygotowując własną pizzę, wybierając dokładnie to, czego chcą.