Kupiłem przystawkę do rożna na mój grill gazowy i Użyłem go do pieczenia kilku kurczaków. Działa bardzo dobrze i Uwielbiam to - kurczak jest bardzo wilgotny i aromatyczny. I w tym tkwi problem ...
Kurczak może wyjdzie zbyt wilgotny. To znaczy, lubię to w ten sposób, a moi synowie lubią to w ten sposób, ale moja żona czuje, że jest trochę zbyt wilgotna. Naprawdę nie mogę się z nią kłócić - jest bardzo wilgotny i cieszyłbym się tak samo, gdyby był trochę bardziej suchy.
Jak więc uczynić kurczaka trochę bardziej suchym?
Oto szczegóły:
Do tej pory upiekłam trzy kurczaki.
Przygotowałem kurczaka na kilka godzin przed pieczeniem na około 350-400 stopni F. Podczas gotowania piekłem go okresowo ziołową mieszanką guzikową. Smakowało wspaniale, ale było zdecydowanie za mokro.
Użyłem suchej solanki (1/3 filiżanki soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka pieprzu) przez noc i zmyłem sól przed gotowaniem. Tym razem upiekłam w temperaturze około 425-450 stopni F i pieczono jak poprzednio. Tym razem wyniki były lepsze - niezbyt mokre - ale dość słone (być może nie usunąłem wystarczająco suchej solanki)
Podobnie jak # 2, ale sucha solanka tylko przez około 3,5 godziny i bardziej starannie zmywa solankę. Piecze się w temperaturze około 475-500 stopni F i piecze jak poprzednio. Wyniki były prawie takie same jak # 2, chociaż skóra wyszła trochę brązowiej i crunchier. Ale znowu było to trochę wilgotniejsze niż moja żona chciałaby.