Dlaczego obieramy pomidory?


15

Wydaje się, że wszyscy uważają, że konieczne jest obieranie pomidorów przed konserwowaniem lub mrożeniem. Ponieważ nie obieram pomidorów podczas gotowania z nimi (zupy, salsa itp.), Zastanawiam się, czy mogę je zamrozić bez obierania. Czy zamrażanie / konserwowanie ma coś wspólnego z fakturą pomidora, co sprawia, że ​​skórka stanowi problem?

Odpowiedzi:


13

Kiedy pomidory są ugotowane (co zakładam, że planujesz robić w puszkach lub po zamrożeniu), skórki stają się twarde i zwykle odrywają się od pomidora. Ponieważ zwykle nie przeszkadza ci to, nie powinieneś również mieć na uwadze pomidorów w puszkach, ale wiele osób tak robi - nawet jeśli puree ma inną teksturę.

Podczas zamrażania można zamrozić całą skórę, a po rozmrożeniu skóra powinna łatwo zejść.

Jednym ze sposobów obejścia problemu z teksturą byłoby przecieranie pomidorów, a następnie przepchnięcie ich przez młyn spożywczy, który pomoże usunąć trudne kawałki - zrób to przed konserwowaniem lub po zamrożeniu.


2
Chodzi o to, że skórki dostają się między zęby i powinieneś tego unikać. Ponieważ @Rebekah nie ma nic przeciwko temu, jest to opcjonalne.
BaffledCook

Niektórzy twierdzą, że skóra jest nieco gorzka, choć nie tak bardzo jak nasiona . Staje się to najbardziej widoczne, jeśli robisz sos.
zanlok

1

Do zamrażarki włożyłem pomidory, całe, obrane, nieobrane, puree. Później, kiedy gotuję z nimi, wszystko smakuje o wiele lepiej, nie sądzę, żeby miało to znaczenie, jak przechowujesz pomidory w zamrażarce. Postępuję zgodnie z tym samym przygotowaniem, co większość tych witryn. Sos pomidorowy ze spaghetti w środku zimy jest boski.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.