Beztłuszczowy olej zastępujący do smażenia / smażenia i curry

Chcę zredukować tłuszcz ze względów zdrowotnych. Czy ktoś może mi powiedzieć beztłuszczowy zamiennik oleju do gotowania (bez pieczenia), który nie pogorszy smaku potrawy?

Proszę o substytut smażenia / smażenia warzyw i gotowania curry. Na przykład, kiedy gotuję chow mein, czego mam używać zamiast oleju?

Dyskusje na temat zdrowia nie są tutaj tematem, ale myślę, że mogę odpowiedzieć na niektóre pytania. Odkąd wspominałeś o Chow Mein. Zacznę od stwierdzenia, że ​​technicznie rzecz biorąc NIE możesz gotować Chow Mein bez oleju. Chow bezpośrednio tłumaczy się na „smażony”, a Mein przekłada się na „makaron”. Ponieważ smażenie (w tym przypadku smażenie nawet w mieszaniu / woku / patelni) z definicji wymaga oleju ...

Czy potrafisz gotować makaron i sos bez oleju? Jasne, ale zrobiłoby to nieco inne danie. Możesz na przykład ugotować makaron, grillować lub gotować na parze mięso / warzywa, a następnie wymieszać wszystko z sosem. W ten sposób prawdopodobnie możesz zrobić dobre danie. Nie dostaniesz jednak typowej chow mein.

Odłóż na bok, prawdopodobnie możesz wziąć naprawdę dobry nieprzywierający lub przyprawiony patelnię / wok i po prostu ugotować mięso / warzywa z odrobiną wody / bulionu. Zasadniczo byłbyś lekko gotowany na parze.

Chociaż jako alternatywna sugestia, zamiast tego zacznę od szukania potraw, które wykorzystywałyby inne techniki gotowania, gotowania, duszenia, gotowania na parze, grillowania jako przykładów. Czy możesz również użyć bardzo małej ilości oleju? Z odpowiednią patelnią trochę idzie daleko.

Jeśli jesz mięso / orzechy / inne rzeczy, i tak przytyjesz, niektóre oleje odpowiednie do gotowania są dla ciebie całkiem dobre. Proponuję również porozmawiać z lekarzem / dietetykiem o tym, ile olejków jest w porządku, a które olejki są w porządku. Nie wszystkie tłuszcze są równe i ludzie potrzebują trochę tłuszczu, aby przeżyć.

Tłuszcz jest niezbędny do smaku wielu potraw. Wymieniono curry, które są doskonałym przykładem potrawy, która smakowałaby okropnie bez tłuszczu (masło, olej, produkty kokosowe ... wszystkie są bogate w tłuszcz, na mniejszą skalę nawet niektóre przyprawy!), Ponieważ smak przypraw nie rozłożyłby się dobrze w sosie bez tłuszczu.

Jeśli chcesz ZMNIEJSZYĆ ilość tłuszczu w naczyniu z mieszanymi warzywami i nadal uzyskać lepszą konsystencję niż tylko gotowanie warzyw, pieczenie w piekarniku (na przykład marynowane w niektórych sosach!) Jest często świetną alternatywą.

W przemyśle spożywczym wypróbowano substytuty, które zachowują się jak tłuszcz / konsystencja, ale nie mają właściwości odżywczych - i zawiodły, patrz Olestra (która była / jest takim substytutem, która okazała się nie mieć kalorii, ale nieprzyjemna i niezdrowa skutki uboczne).

Tłuszcz nadaje (co większość ludzi uważa za dobry) smak i przyjmuje wysoką temperaturę. Jest więc świetny do gotowania (smażenia).

Nawet jeśli wyjmiesz smak z równania, nie ma tłuszczu zastępującego smażenie (o czym wiem). Byłoby wspaniale, gdyby istniał syntetyczny tłuszcz, którego ciało nie traktowało jak tłuszczu. Jedną rzeczą jest, aby twoje ciało nie rozkładało go na kalorie. Kolejną rzeczą jest to, że nie zatyka żył i tętnic.

Dzięki technice możesz zmniejszyć ilość tłuszczu używanego do smażenia.

Możesz smażyć warzywa tylko winem (lub innym płynem) na dobrej patelni nieprzywierającej. Lubię beztłuszczową marynatę z gorzkiej pomarańczy. Nie te same smaki, ale twoje kubki smakowe dostosowują się z czasem.

Nie w twoim pytaniu, ale do sałatkowego octu balsamicznego i wyciśnięcia limonki.

Istnieje wiele potraw, w których po prostu nie ma dobrej, nieprzygotowanej alternatywy. Musisz dostosować dietę.