Jamon Serrano śmierdzi okropnie


18

Nie wiem nic o szynce peklowanej, ale właśnie otworzyłem tę szynkę i chociaż zdaję sobie sprawę, że peklowana szynka ma prawdopodobnie dziwny zapach, nie mogę sobie wyobrazić, że ten straszny smród jest zamierzony. Całe moje mieszkanie pachnie jak kosz na śmieci w upalny dzień, a szynka ma zarówno czarne, jak i zielone plamy. Siedem metrów dalej zapach jest na tyle silny, że prawie mnie dusi, a każdy instynkt mówi mi, że to nie jest jadalne.

tl; dr: czy szynki serrano jamon powinny pachnieć obezwładniająco jak stare spleśniałe jedzenie, czy po prostu wydmuchałem 80 $ i idealnie dobry ręcznik na bezwartościową zgniliznę?

Tak to wygląda: Wątpliwa szynka Jamón Serrano

Dalsze działania: skontaktowałem się ze sklepem i zamierzam uzyskać zwrot pieniędzy. Pokazałem szynkę również niektórym znającym się na rzeczy ludziom, którzy zgodzili się, że jest zepsuta. Ogromne dzięki za wszystkie pomocne odpowiedzi!


5
Zaufaj swojemu nosowi. Wyewoluowaliśmy z jakiegoś powodu.

10
Naprawdę przykro mi słyszeć o twoim jamie.
Przywróć Monikę - nie

23
Kiedy zobaczyłem to na liście pytań gospodarza, miałem nadzieję, że „Jamon Serrano” był osobą, a to z The Workplace .

1
Nie zdaję sobie sprawy z tego, że powinieneś jeść coś, co sprawia, że ​​się wymiotujesz .
djechlin

4
Najbardziej zaskakuje mnie to, że musiałeś to otworzyć. (i że była folia z tworzywa sztucznego, jak wspomniałeś w komentarzu). Nie powinno być, ponieważ proces peklowania wystarczy, aby chronić szynkę bez potrzeby dodatkowego pakowania (wręcz przeciwnie, tworzywo sztuczne utrzymuje wilgotność wewnątrz, sprzyjając rozwojowi pleśni i innych złych rzeczy)
njzk2

Odpowiedzi:


8

Kolor zielony ze zdjęcia wygląda ... dziwnie. Spodziewałbym się marki / tatuażu, ale nie takiej zielonej plamy.

Nie powinno być również suche i łuszczące się. Został utwardzony solą, więc może to być to, co widzisz.

Niektóre szynki będą dziwnie pachnieć zaraz po wyjęciu z opakowania. Nie sądzę jednak, że doświadczyłem tak złego, jak opisujesz, ale może to być pleśń. Sugeruję, aby wyczyścić i pokroić pleśń, aby zobaczyć, jak wygląda tłuszcz. Żółty tłuszcz jest zjełczały i śmierdzi. Tłuszcz powinien być biały.

Na zewnątrz możesz zobaczyć żółty i biały w środku. W każdym razie kolor żółty nie powinien być szerszy niż kilka milimetrów. Żeby było jasne: NIE JEDZ ŻÓŁTEGO TŁUSZCZU.

- odpowiadając na twój komentarz do innej odpowiedzi - „zewnętrzna” część szynki będzie miała skórę lub tylko tłuszcz, ale „wewnętrzna” część będzie miała odsłonięte mięso i kość. Czasami będzie to pokryte plastikiem lub tkaniną, ale należy to zdjąć i wyczyścić szynkę, ponieważ pachnie.

Wytnij i odrzuć pionowy plasterek od odsłoniętej strony, zanim przygotujesz się do wycinania plasterków, abyś nie musiał odcinać poszczególnych plasterków. Możesz zrobić to samo dla żółtego tłuszczu, ale uważaj, aby nie odciąć całego tłuszczu. Mniejszy nóż ułatwia to.


3
i.imgur.com/Tl2qMQz.jpg Więc usunąłem plastik i znalazłem tę czarną substancję - zapach był okropny. Zjełczały tłuszcz jest prawdopodobnie również możliwy, skoro o nim wspominasz. Jezu, kłopoty, przez które trzeba przejść, by dostać kawałek mięsa. Odtąd będę się trzymał owsianki. Po pokrojeniu żółty jest dość cienki, a mięso w środku jest ładne i czerwone. Starannie wyciąłem kawałek z szynki - sam w sobie nie pachniał niczym. Smakowany prawie tak zjełczały, jak pachniał na zewnątrz - kwaśny i ogólnie niezbyt pocieszający.
Sir Guy

@Guy, dodałem więcej szczegółów. Która część smakowała zjełczała? Jeśli pośrodku tej szynki jest jakiś brązowy tłuszcz ... to jest bardzo zjełczały. Być może będziesz musiał zeskrobać lub odciąć jego części, zakładając, że to pleśń i tłuszcz uwięziony pod plastikiem powodują nieprzyjemny zapach.
cbay

Czerwone, dobrze wyglądające mięso wewnątrz szynki smakowało kwaśno i zjełczały. Spróbuję odciąć większą część mięsa, aby sprawdzić, czy zapach i wygląd poprawią się. Jeśli nie, będę musiał uzyskać zwrot pieniędzy. Nawiasem mówiąc, wielkie dzięki za pomoc!
Sir Guy

1
Brzmi jak przegrana sprawa, choć gdyby była tylko z pierwszego kromki, może być tak, że miał smak tłuszczu w pobliżu ... Staram się być pełen nadziei, szynki Serrano i Iberico są moim absolutnym faworytem rzecz.
cbay

27

Nie, Jamon Serrano nie powinien brzydko pachnieć. Może występować pleśń na bardzo zewnętrznej powierzchni, która jest na ogół nieszkodliwa i można ją po prostu zetrzeć, ale nieprzyjemny zapach oznacza, że ​​coś jest nie tak. Obawiam się, że twoja szynka to śmieci.


Czarny materiał dobrze się szoruje, ale jasnozielony wygląda prawie jak głębokie przebarwienie tłuszczu. Zapach stał się znacznie słabszy, gdy pozbyłem się plastikowego opakowania, więc zaczynam się zastanawiać.
Sir Guy

@Guy to noga dziurkowa, a nie tylko plastry, które biorę? Tak czy inaczej, opublikowanie zdjęcia zdecydowanie pomoże.
dabadaba

1
Tak, dopiero zdałem sobie sprawę, że mogę opublikować zdjęcie. Oto on: i.imgur.com/yOYf6gC.jpg Czy folia z tworzywa sztucznego ma pokrywać tylko część kawałka mięsa ? Odsłonięte mięso wygląda na suche, łuszczące się i ogólnie okropne - do diabła, miałem wrażenie, że nie powinno być żadnego odsłoniętego mięsa.
Sir Guy

1
@ Facet, to jest noga. kiedy przecinasz nogę, pojawia się trochę odsłoniętego ciała.
njzk2

1
@Guy też, nie powinno być żadnej folii z tworzywa sztucznego. Szynka jest peklowana i może być przechowywana przez dłuższy czas w chłodnym i suchym miejscu. (Oczywiście odsłonięte mięso, a później część, w której zacząłeś je
kroić

20

Mikrobiolog tutaj. Że mięso jest wyraźnie zepsute, nie jedz go. Chociaż pleśń można oczyścić z zewnątrz, przebarwienia i zapach sugerują, że działają także inne drobnoustroje. Oszczędź sobie bólu jelit i po prostu go wyrzuć.


18

Jak powiedzieli inni, twój jamon jest prawie na pewno zepsuty, ale nie wyrzuciłbym go jeszcze.

Zakładam, że kupiłeś ten jamon niedawno, a przynajmniej na tyle blisko, że nie zepsuł się w twoim posiadaniu. W takim przypadku prawdopodobnie był już zepsuty podczas pobytu w sklepie, co oznacza, że ​​sklep zasadniczo sprzedał Ci wadliwy produkt. W wielu krajach zachodnich oznacza to, że masz prawo do pełnego zwrotu pieniędzy, pod warunkiem zachowania dowodu zakupu. Z komentarzy zauważyłem, że już planujesz tę trasę, ale chciałem to powtórzyć dla innych osób, które mają ten problem.

Uwaga: powyższe oświadczenie jest pozbawione jakiejkolwiek gwarancji dokładności jako porady prawnej. Nie jestem prawnikiem i nie udaję, że jestem takim prawnikiem. Jeśli nie masz pewności co do przepisów w swoim kraju, najpierw zasięgnij porady oficjalnego prawnika.


4

Szynka Serrano ma znacznie „łagodniejszy” i bardziej ostry smak niż zwykłe szynka. Takie jest piękno Serrano - zrobionego z tradycyjnej rasy określonego rodzaju wieprza, karmionego pysznymi orzechami - szynka jest łagodna, pyszna i powinna dosłownie rozpłynąć się w ustach - Anthony Bourdain lubi też rozmazać ją na ustach przedtem pożerając każdy kawałek, abyście też mogli to zrobić w ten sposób. Na pewno NIE powinien mieć na sobie żadnej pleśni. Rodzaj szynki sprzedawany w zapieczętowanym opakowaniu jest zwykle przycinany i czyszczony z naturalnie występujących form przed pakowaniem. Najlepszy sposób, w jaki mogę opisać rozkoszny zapach szynki serrano, to: nuty pikantnego piżma, a następnie ogólna słodka nuta, a także ziemistość, ostre, ale przyjemne ogólne wrażenie - można powiedzieć, że będzie to miało dużo umami przed do degustacji.


8
tl: dr; - Nie powinno pachnieć jak sama śmierć pokryta smołą bagien z piekła rodem.
T. Sar - Przywróć Monikę

4
Obawiam się, że się mylisz. To, co opisujesz, to Iberico, a nie Serrano. (Iberico jest zrobione ze świń Iberico karmionych żołędziami)
njzk2

1
@ njzk2 Nie tylko to, ale tylko jamón Ibérico de bellota jest wykonany ze świń karmionych żołędziami z wolnego wybiegu.
Marzec Ho

Iberico może być częściowo karmione żołędziami, ale jeśli nie ma specyfikacji „de bellota”, będzie karmione ziarnem, aby uzyskać wagę. Szynki Iberico są wytwarzane ze świń, które są w co najmniej 75% rasy Iberico, a Serrano z białych świń. jamon.com/pigbreeds.html
cbay,
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.