Oczyść ręce przed jedzeniem. Często otrzymasz w tym celu gorący ręcznik. Odłóż ręcznik na serwer starannie złożony.
Dobrze jest jeść sushi dłonią, pod warunkiem, że z każdym kawałkiem ryby jest ryż. Sashimi (pokrojona ryba nieprzygotowana z ryżem) powinna być spożywana wyłącznie pałeczkami.
Jeśli siedzisz w barze sushi, możesz porozmawiać z itamae (szefem kuchni sushi), jeśli nie jest zbyt zajęty, i zamówić u niego sushi. Nie zamawiaj u niego niczego oprócz sushi, zamawiaj przedmioty inne niż sushi na swoim serwerze. Klasą jest poprosić itamae, aby polecił produkt do sushi, a nawet poprosić go o zaskoczenie. Jeśli jest coś, o czym wiesz, że ci się nie podoba ( uni jest mój), daj mu znać, ponieważ nieuprzejmie jest nie czyścić talerza. Rozumiem przez to, że nawet nie zostawiaj ziarna ryżu.
Mieszanie wasabi z sosem sojowym jest tak powszechne, że można go uciec, ale jest to uważane za tandetne, przynajmniej w eleganckiej restauracji. Więc jem imbir z kawałkiem sushi. Masz rację, że jest przeznaczony do czyszczenia podniebienia między „daniami” sushi. Ponownie, jeśli chcesz , nie zostaniesz za to wyrzucony. W dobrych restauracjach sushi sushi często nie jest podawane z wasabi z boku. W końcu szef kuchni jest ekspertem, wie więcej o sushi niż ty! I prawdopodobnie wie, ile wasabi powinno pójść na każdy kawałek sushi. Jeśli naprawdę chcesz więcej, idź dalej i dodaj je, jeśli tam jest, lub daj itamae poznać swoje preferencje w tej sprawie.
Jeśli chodzi o zanurzanie się w soi, staraj się nie moczyć ryżu nigiri-zushi (ryżu w kształcie z kawałkiem ryby na wierzchu). Po prostu lekko zanurz rybę. Idealnie umieść ugryzienie w ustach ryby w dół. Spróbuj zjeść cały kawałek w jednym kęsie. Jeśli musisz, ugryź go na pół, ale nie odkładaj drugiej połowy na talerz. To zabawne, ale wideo w komentarzu @ Mela do pytania pokazuje, że całkiem dobrze wrzuca duży kawałek sushi :) Wiedz tylko, że zanurzenie go w sosie sojowym to żart!
Jeśli jesteś w części słowa, w której spodziewane jest przechylanie, napisz serwer i itamae osobno. Często na barze będzie słój do napiwków szefa kuchni. Wolałby nie dotykać pieniędzy podczas pracy.
Możesz zaoferować itamae sake, jeśli masz na to ochotę.
Na koniec pozostaw pałeczki do układania na misce sojowej między użyciami lub na uchwycie, jeśli taki istnieje. Nigdy nie zostawiaj ich na talerzu lub (nie daj Boże) wystających z ryżu.
Jeśli chodzi o twoją edycję, niekoniecznie. Używanie pałeczek do jedzenia bułek lub nigiri jest całkowicie opcjonalne. To zależy wyłącznie od Ciebie. To jest jak używanie dostarczonej łyżki do zjedzenia zwykle dostarczanej zupy miso. Picie go z miski jest całkowicie dopuszczalne.