Robienie miąższu wieprzowego i niewielki problem z „baterią lasagna” - czy można bezpiecznie jeść?

Właśnie przygotowuję ilustrowany przepis kucharza na ziarno wieprzowe . Przez pierwszą godzinę podgrzewasz marynowaną wieprzowinę w temperaturze 450, przykrytą szczelnie patelnią z folii aluminiowej.

Lo, wyciągając go z piekarnika, widzę kilka maleńkich miejsc, w których zjedzono folię aluminiową. Krawędzie są czarne, co sugeruje korozję galwaniczną , co jest powszechnie nazywane „baterią lasagna” lub „ogniwem lasagna” - wyniki dwóch metali umieszczających kawałek kwaśnego jedzenia. Użyłem blachy do pieczenia ze stali nierdzewnej i podstawowej folii aluminiowej.

Plamy są małe i są wystrzeliwane po całej wieprzowinie. Są bardzo małe i są w kilku skupiskach, ale ogólnie nie wpłynęło to NA WIĘKSZOŚĆ wieprzowiny. Trudno byłoby go zeskrobać, ponieważ jest tak mały. To ogromny kawałek mięsa i nie chciałbym go wyrzucać, ale nie wiem, czy reakcja galwaniczna może wyrządzić jakiekolwiek inne szkody.

Czy to jest bezpieczne do jedzenia?

Najlepsza autorytatywna odpowiedź dotycząca bezpieczeństwa żywności, jaką mogłem znaleźć, pochodzi od profesora chemii i felietonisty naukowego . Według niego nie ma niebezpieczeństwa związanego z konsumpcją żywności, która padła ofiarą efektu „baterii lasagny”.

Osobiście zdarzało mi się to wiele razy i podawałem i zjadłem obraźliwe jedzenie bez zauważalnych efektów.

Zamiast stosować folię do namiotu folii, użyj papieru pergaminowego. Przykryj wnętrze patelni pergaminem, a następnie przykryj górę pergaminem, teraz połóż folię na wierzchu i zaciśnij krawędzie zamknięte. Pergamin na patelni świetnie sprawdza się podczas robienia takich rzeczy jak lasagna, zapobiega przywieraniu, a sprzątanie to pestka. Brak skórki na spodzie lub po bokach.

Pamiętam też, jak przeszedłem przez sklep spożywczy, gdzie znajdowała się folia i artykuły do ​​gotowania, i zobaczyłem folię z pergaminem już do niej przymocowaną.

W przypadku ostatniego pomysłu zawsze możesz przygotować swoje przepisy w szklanym żaroodpornym naczyniu żaroodpornym lub naczyniach ceramicznych z pokrywkami. Kupiłem też bardzo duży garnek do gotowania, który zrobiłby małże, piec małże w piekarniku ze szklaną pokrywką, mieści sześć galonów wody, muszę wyjąć stojak na piekarnik, aby pasował do mojego piekarnika i użyłem go do gotowania duża pieczeń. To garnek pokryty ceramiką.

PS: Możesz również kupić jednorazowe aluminiowe patelnie i nie martwić się reakcją galwaniczną z folią.

Tak ... bardzo bezpiecznie jeść. Wszystkie mięsa i wiele wspaniałych przypraw, z którymi gotujemy, zawierają kwasy, które pomagają nie tylko w aromatyzowaniu, ale także pomagają w rozkładaniu mięs w celu ich zmiękczenia. Czasami dostaniesz „wypalenie” lub małe pęcherzyki kwasu powstające na folii aluminiowej z powodu jej cienkości. Ciepło z pieca działa również jako katalizator.

W przeważającej części jesteś bezpieczny. Nie sprawi, że będziesz chory, ani nie zepsuje reszty mięsa. Większość ludzi po prostu nie lubi jedzenia! Ale to cię nie skrzywdzi. Nie myśl, że FDA nie wpadłaby na pomysł pójścia za producentami, gdyby był szkodliwy. Zalecenie ..... Użyj grubej folii z tworzywa sztucznego lub wytrzymałej folii saran, aby przykryć patelnię, a następnie przełóż folię aluminiową. Folia z tworzywa sztucznego może wytrzymać temperatury powyżej 350 F. bez stopienia i zapobiegnie rozpuszczeniu się folii!