Bezpłatne książki kucharskie online

Jako programista mam mnóstwo książek online, dzięki którym można dowiedzieć się prawie wszystkiego.

Jestem pewien, że w Internecie są ukryte książki kucharskie ... ale znalazłem tylko kilka z nich ...

Wiem, że istnieje wiele świetnych stron internetowych uczących gotowania i zbierających przepisy (a mój czytnik RSS zawsze eksploduje świetnymi wskazówkami i przepisami) , ale czasami wolę mieć całą książkę na (wirtualnych) półkach ...

Pomyślałem więc, że możemy stworzyć listę dostępnych darmowych książek kucharskich online, takich jak książki programistyczne na stackoverflow .

Jest to niezwykle przydatna kolekcja przepisów na hydrokoloidy, jeśli interesują Cię techniki modernistyczne (tzw. Gastronomia molekularna).

Moim zdaniem różnica między książką kucharską a witryną, która gromadzi przepisy, polega na tym, że zwykle mogę ufać przepisom w książce. Zakładam, że zostały przetestowane i są bardziej niezawodne niż jakiś przypadkowy przepis, na który natknąłem się na czyimś blogu.

Jako taki - korzystam z allrecipes.com bardziej niż z jakiejkolwiek innej książki kucharskiej. (Choć radość z gotowania jest na drugim miejscu) Przepisy są oceniane przez użytkowników i mam pewność, że wysoko ocenione przepisy będą skuteczne. Tak naprawdę - mam większe zaufanie do przepisu z oceną 5/5 gwiazdek na 1000 osób niż z przepisów z moich lepszych książek kucharskich z domów i ogrodów.

Oczekuję także więcej od zasobów internetowych niż od fizycznej książki kucharskiej. Jeśli zbieram przepisy online, w pełni oczekuję, że zasoby pozwolą mi wyszukiwać według pożądanych (i niepożądanych) składników, skalować porcje, pozwalać tagować i kategoryzować, a nawet tworzyć listy zakupów.

Tylko niewielka część ich zawartości jest bezpłatna, ale wielu kucharzy, których znam, uważa, że ​​cena subskrypcji Cooka Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country jest tego warta. Są to internetowe magazyny o gotowaniu, ale rodzic publikuje te same treści, lekko zmodyfikowane w formie książkowej, więc pod wieloma względami są książką online. Możesz znaleźć przepisy, porady techniczne zawarte w przepisach i recenzje produktów. Ze względu na styl Cooka Illustrated przepisy były udoskonalane w kółko, aż będziesz w stanie być całkiem pewny. Posiadam amerykańską rodzinną książkę kucharską „Test Kitchen Family” i co najmniej tak często zwracam się do witryny, jak książka (i osobiście nie płacę za subskrypcję).

Również dla czasopism internetowych można znaleźć treści z Bon Appetite i Gourmet (i innych) w Epicurious . Jest to całkowicie darmowy zasób. Kucharze oceniają przepisy. Miałem tutaj kilka sukcesów, ale także kilka porażek.

Znalazłem food.com (wcześniej o nazwie recipezaar.com)) najbardziej niezawodny jak dotąd serwis. Używam go stale. Był tylko przepis, który do tej pory nie był moim ulubionym i który nadal był przyzwoity. Jak wspomina @Sachachatina, rzeczywiste książki kucharskie są testowane, więc pomyślałem, że są bardziej niezawodne, ale ponieważ food.com jest bezpłatny i otwarty, mogę łatwo wybierać przepisy na podstawie tego, ile osób oceniło ten przepis i jak oceniono przepis. Więc jeśli szukam przepisu na ciasto czekoladowe, mogę łatwo posortować wyniki, aby uzyskać przepisy z najwyższymi ocenami i najwyższymi ocenami. Kolejną korzyścią, którą znalazłem, są komentarze użytkowników. Przeglądając przepis, mogę przeglądać przesłane komentarze i korzystać z ich przeszłych doświadczeń, dzięki czemu przepis okazuje się lepszy. Na przykład, jeśli kilka komentarzy mówiło, że danie było zbyt czosnkowe, a ja nie

Feeding America : The Historic American Cookbook Project to urocza kolekcja internetowych książek kucharskich.

O projekcie :

Projekt Feeding America stworzył kolekcję online niektórych z najważniejszych i najbardziej wpływowych amerykańskich książek kucharskich od końca XVIII do początku XX wieku. Archiwum cyfrowe zawiera obrazy stron 76 książek kucharskich z kolekcji MSU Library, a także przeszukiwane transkrypcje pełnotekstowe. Ta strona zawiera także słownik terminów kulinarnych i wielowymiarowe obrazy antycznych przyrządów kuchennych ze zbiorów Muzeum MSU.