Planuję robić zupę z mojej resztki indyka. Zastanawiałem się tylko, czy można zamrozić zupę i mieć dobry smak po rozmrożeniu. Myślę, że powinno być dobrze, dopóki w zupie nie będzie żadnych makaronów. Poza tym jedynymi wymaganymi składnikami są warzywa (seler, puszka pomidorów, marchewka, grzyby) i przyprawy.
Co myślisz?
Odpowiedzi:
Zupa świetnie się zamraża z mojego doświadczenia. Aby zamrozić go do długoterminowego przechowywania, prawdopodobnie będziesz chciał go uszczelnić próżniowo. Aby to zrobić, zamrażam porcje o pojedynczych rozmiarach w pojemnikach w stylu Tupperware (upewnij się, że pozostawia wystarczająco dużo miejsca na ekspansję), a gdy tylko będą solidne, uszczelnij próżniowo te duże „kostki”. Na ogół ładnie układają się w naszej zamrażarce garażowej.
Ogólnie rzecz biorąc, zupy powinny rozmrażać się i smakować bardzo dobrze, niektóre smaki wydają się nawet silniejsze lub wydają się poprawiać i łączyć się lepiej z zamrażaniem. Jeśli uszczelnisz je próżniowo, jak wyżej, możesz wrzucić je (wciąż szczelnie) do garnka z wrzącą wodą, aby uzyskać gorącą zupę stosunkowo szybko!
Nawiasem mówiąc, inną świetną opcją z pozostawioną ramką z indyka byłoby zapisanie jej z poprzednimi szansami (końce marchewki / selera, kawałki cebuli itp.) W zamrażarce, a gdy masz wystarczająco dużo, zrób prosty wywar. Następnie możesz zamrozić wywar na kostki (w tacach z kostkami lodu) do późniejszego przygotowywania zup, smażenia warzyw, zamiast wody dla bardziej aromatycznego ryżu i mnóstwa innych rzeczy.
Zwykle zamrażam zupę na tacach z kostkami lodu, a gdy kostki są zamrożone, przenoszę je do torby mrożącej.
Małe kostki zupy rozmrażają się szybciej niż duże bloki zupy, więc kiedy wrócę późno do domu i zmęczony pracą, mogę zjeść gorącą zupę w ciągu kilku minut, po prostu wkładając kostki do gorącej patelni ...
Cały czas zamrażam zupę. Jedyny problem, jaki kiedykolwiek miałem, to fakt, że tekstura dużych kawałków warzyw może się nieznacznie zmienić po ich zamrożeniu - być może dlatego, że kryształy lodu łamią ściany komórkowe. Zauważyłem to szczególnie w przypadku ziemniaków i marchwi. Ale tylko duże kawałki wydają się mieć ten problem.
To będzie zamrażać (i rozmrażać) w porządku.
Zupa zazwyczaj pięknie się zamraża. Niektóre warzywa mogą ulec niewielkiej zmianie tekstury, jeśli jest to problem, możesz po prostu zamrozić mięso i wywar i dodać świeże warzywa podczas rozmrażania i podgrzewania.