Znalazłem świetny przepis na ciasto z limonki, ale wydaje się, że brakuje mu kluczowego smaku limonki, którego szukam. Ma skórkę limonki i sok, wciąż świetne ciasto, ale wydaje się, że nie wystarczy kopa limonki.
Znalazłem świetny przepis na ciasto z limonki, ale wydaje się, że brakuje mu kluczowego smaku limonki, którego szukam. Ma skórkę limonki i sok, wciąż świetne ciasto, ale wydaje się, że nie wystarczy kopa limonki.
Odpowiedzi:
Moja córka, która uwielbia ciasto cytrynowe, kilka lat temu wymyśliła świetny pomysł, aby wyeliminować smak cytryny z parku. Jestem pewien, że to też zadziała w przypadku wapna: zrób syrop z limonki i wlej go na spód ciasta po poklepaniu go cienkim szpikulcem. Im więcej lubisz limonki, tym więcej syropu używasz. Jako bonus dodaje również trochę wilgoci do ciasta. Pamiętaj, że po tym kroku może być konieczne schłodzenie ciasta (jeśli trwa dłużej niż kilka godzin).
Nie widząc przepisu, trudno jest wiedzieć, co można poprawić. Oto niektóre możliwości:
Najłatwiej jest dodać więcej skórki z limonki - zawiera dużo smaku i nie będzie znacząco obniżać równowagi wilgoci lub kwasu w cieście.
Jeśli zamierzasz układać ciasto w stos, zamiast szronu między warstwami, możesz zrobić skrzep z limonki i użyć go, aby dodać dodatkowy smak limonki - ale uważaj, na ile się rozprowadzasz ... jeśli masz za dużo, będzie działać jako płaszczyzna poślizgu. (a szczyty ciasta mogą się ześlizgnąć ... co stanowi interesujący punkt do rozmowy, ale zwykle nie jest to, czego chcesz, gdy warstwy ciasta wyglądają, jakby się zrzucały z ciasta).
Jeśli nie układasz ciasta w stos, użyj szpikulca, aby przebijać pionowe otwory w całym cieście, a następnie polej go syropem z limonki, aby mógł wsiąknąć w ciasto. Przed dekorowaniem może być konieczne wyschnięcie przez kilka godzin lub przez noc.
Jeśli zamierzasz ozdobić ciasto, użyj skórki z limonki i soku w polewie. Właściwie poleciłbym królewski lukier zamiast bita lukier. Zacznij od połowy płynu zwanego sokiem z limonki, wymieszaj go, a następnie dodaj wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Możesz także dodać skórkę z limonki, jeśli tylko przykrywasz ciasto i nie próbujesz dekorować fajkami.
Jeśli nie zamierzasz ozdabiać ciasta, zrób glazurę z soku z limonki, skórki limonki i sproszkowanego cukru, a następnie polej ją ciastem.
upewnij się, że w pełni wykorzystujesz swoje limonki dzięki 5 fantastycznym poradom na temat limonki
pamiętaj, że limonki są bardziej cierpkie niż limonki tahitańskie (biorąc pod uwagę wybór ...)
jeśli przepis wymaga soli - zmniejsz ilość (sól zwiększa słodycz, wyciszając cierpki i cierpki smak limonki)
możesz dodać trochę skoncentrowanego soku z limonki (tylko odrobina!)
Powodzenia z ciastem :)