Przechowywanie roztworu cukru w ​​lodówce

Na podstawie pytań dotyczących kawy, które widziałem, wydaje się, że pytania dotyczące gorących napojów są w zasięgu, więc oto moje:

Lubimy przechowywać mrożoną kawę w lodówce, szczególnie w lecie. Najłatwiej jest dodać cukier do całej partii, ale oboje lubimy różne ilości cukru do kawy. Cukier nie rozpuszcza się zbyt dobrze w zimnym płynie.

Jeśli zrobię zawiesinę cukru i włożę ją do lodówki, aby słodzić kawę podczas picia, czy mieszanina pozostanie płynna, czy też kryształy cukru ponownie się utworzą? Jeśli jest to niepraktyczne, czy ktoś może zaoferować inne rozwiązanie?

Edycja: Oto zdjęcie roztworu cukru, który trzymaliśmy w lodówce i którego używamy. Zrobiłem to 8 dni temu i całkiem dobrze pozostaje w roztworze.

Robię dokładnie to.

Używam przezroczystych plastikowych butelek do wyciskania. Napełniam kubek 2/3 pełnym cukrem i uzupełniam wrzącą wodą, mieszam, schładzam, lejek do ściśniętej butelki i trzymam w drzwiach lodówki. Butelka do wyciskania ułatwia wprowadzenie odpowiedniej ilości cukru do napoju.

Nawet nie martwię się o utrzymanie go w zamknięciu. Nie ma nic do utlenienia. A ciśnienie osmotyczne roztworów cukru bardzo utrudnia życie patogenom. Właśnie dlatego dżemy i galaretki pozostają na zawsze w lodówce. Podobnie jak dżemy i galaretki, pierwszą rzeczą, którą prawdopodobnie zobaczysz na drodze zepsucia, jest pleśń. W przypadku prostego syropu mówimy o ciemnych rzeczach na dnie butelki. Dzieje się tak za miesiąc. Rzucam, myję butelkę i kontynuuję.

W powiązanej notatce mam wpis na blogu o mrożonej kawie . To trochę źle. Kawa parzona na zimno jest całkiem dobra do robienia kawy mrożonej, ale nie jest lepsza niż pozostała kawa perkolowana. Poważnie. Robimy gorącą kawę w moim miejscu pracy, używając tej taniej perkolatora . Z recenzji na Amazon dowiedzieliśmy się, że po południu możemy po prostu zlać resztki kawy i napić się doskonałej mrożonej kawy. I właśnie to robimy. (Szczerze mówiąc, używamy kawy Gorilla , więc to może mieć z tym coś wspólnego, ale myślę, że dobrze byłoby ze zwykłą kawą.)

Zrób prosty syrop. Wystarczy rozpuścić od jednej do dwóch części cukru w ​​jednej części wrzącej wody, ostudzić i wlać do pustej butelki z sodą o pojemności 20 uncji. Dopóki cukier całkowicie się rozpuści, pozostanie syropem i nie będzie się rekrystalizował.

Robimy to cały czas. Dopóki nie rozpuścisz w nim tyle cukru, że stworzyłeś super nasycony roztwór , nie utworzą się kryształy.

Na kawę przygotowujemy następujący prosty przepis na cukier:

• 140g cukru
• 200 ml wody

Doprowadzić wodę do wrzenia, rozpuścić cukier. Wrzuć do szklanego pojemnika (używamy butelki z oliwą z oliwą z nalewaczem), pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej do rozsądnego ochłodzenia i włóż do lodówki.

Możesz zrobić syrop waniliowy , dodając 5 ml (1 łyżeczkę) do roztworu zaraz po rozpuszczeniu cukru po zagotowaniu. Chcesz się upewnić, że masz go znacznie powyżej 140F, aby zagotować alkohol, który jest obecny w ekstrakcie waniliowym, inaczej będzie smakował trochę „off”.

Dodanie cukru w ​​temperaturze pokojowej do wrzącej wody obniża temperaturę do około 180F, co jest idealnym czasem na dodanie ekstraktu waniliowego.