Odpowiedzi:
Zaskakująco wysoka - jedno żółtko jaja może zemulgować około 6 galonów oleju . Oprócz połączonej strony widziałem podobne eksperymenty Kenji Lopez-Alt i Jamesa Petersena.
Więc jeśli twój majonez odmawia emulgowania, NIE jest tak, ponieważ nie ma wystarczającej ilości żółtek.