Chcę zrobić risotto bez alkoholu. Jestem wegetarianinem i chcę używać wyłącznie wywaru wegetariańskiego lub grzybowego (bez mięsa).
Jaka jest rola wina w risotto? Czy pomaga uzyskać konsystencję, czy dodaje smaku?
Co mogę zamiast tego zastąpić, aby uzyskać porównywalny smak?