Co to jest wok hai i jak mogę go dostać do jedzenia?


11

Jest coś specjalnego w jedzeniu gotowanym na woku zwanym wok hai? Co to jest i jak mogę zdobyć moje jedzenie?

Odpowiedzi:


9

Wok Hei to „esencja” nadawana przez wok podczas smażenia na bardzo wysokim ogniu. Charakterystyczny smak wynika z reakcji Maillarda i zwęglenia składników.

Praktycznie rzecz biorąc, większość domowych pieców nie ma wystarczającej mocy BTU, aby osiągnąć Wok Hei. Jeśli masz kuchenkę gazową o wystarczającej mocy, pomyśl o sobie. Rozgrzej woka przed dodaniem oleju i składników ... i energicznie zamieszaj. Powinieneś również koniecznie podkręcić wentylator / wentylację okapu, ponieważ będzie generować całkiem sporo dymu.

Dla osób nieposiadających wysokiego pieca BTU (łącznie ze mną) zasugerowano tutaj palnik, który można podłączyć do zbiornika propanu.


5

Wok hai (lub siano) jest dosłownie „oddechem woka”. Służy do opisu mieszanki smażonej na dużym ogniu bez nadmiernego gotowania składników. Jest to devolowane przez gotowanie na wielu BTU i zwracanie szczególnej uwagi na twój czas i składniki na patelni oraz wkładanie jedzenia do czyichś ust, zanim będzie miało szansę ostygnąć.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.