Tło: Jestem bardzo amatorskim kucharzem; W najlepszym razie uważałbym się za nowicjusza, więc wybacz moją ignorancję!
Ostatnio postanowiłem spróbować ugotować dobry obiad dla mojej rodziny. Częścią tego obiadu były małe steki z polędwicy wołowej (~ 6-7 uncji, 1,5-2 "grubości). Po przeprowadzeniu badań w Internecie zdecydowałem się na metodę przygotowania, która obejmowałaby ich smażenie przez kilka minut z każdej strony ( w celu doprowadzenia steków do mniej więcej „rzadkiego” etapu), a następnie do piekarnika, aby je wykończyć. Wydawało mi się to proste, więc postanowiłem spróbować.
Jako początkujący kucharz jedyną patelnią, którą miałem pod ręką, nadającą się do użycia w piekarniku, była stara żeliwna, więc skorzystałem z niej. Zgodnie z przepisem, który znalazłem, do patelni dodałem 1,5 łyżki oliwy z oliwek i ~ 1 masło [*] i postawiłem na dużym ogniu. Po tym, jak piana opadła z masła, umieściłem steki na patelni. Internetowy konsensus wydawał się wskazywać, że 3-4 minuty smażenia z każdej strony sprawią, że steki będą rzadkie, więc czekałem cierpliwie.
Niestety, po 3 do 3,5 minutach stało się jasne, że coś poszło nie tak: kuchnia zaczęła wypełniać się dymem, a kiedy odwróciłam steki, strona, która była przypieczona, została strasznie spalona. W tym momencie musiałem przerwać gotowanie, aby złagodzić dym; Później odkryłem, że steki ugotowały znacznie więcej, niż do tej pory się spodziewałem.
Podczas gdy mój wynik był zniechęcający, staram się przeprowadzić analizę pośmiertną, aby ustalić, co poszło nie tak, aby jeśli zacznę nerwowo próbować tego ponownie, nie zrujnuję kolejnego posiłku z drogim mięsem! Kilka możliwości, które przyszły mi do głowy:
Czy w tym przypadku żeliwo było złym wyborem jako moje naczynie kuchenne?
Czy powinienem smarować patelnię inaczej?
Czy brakuje mi jakiegoś innego szczegółu, który mógł zmienić wynik?
[*] „Patyk masła” jest miarą amerykańską i oznacza 113,5 g masła