To zależy od tego, jak autentycznie chcesz być ... i jak zaangażowany.
Pierwsza opcja, o której wspomniałem w komentarzach - dostępne są do kupienia eliksiry czekoladowe w firmie o nazwie czekoladki kakawa . Z tego, co przeczytałem, są one tak historycznie autentyczne, jak to tylko możliwe, używają badań archeologicznych i pisemnych zapisów konkwistadorów. Nie ma wiele pracy po twojej stronie, ale powinno to zrobić tylko nakładem gotówki.
Druga opcja, możesz wyszukać przepisy, jeśli potrafisz znaleźć dobre wyszukiwane hasła. Odkąd znałem już czekoladki kakawa, znalezienie przepisu naśladowczego znalazło ten jeden: eliksir chili z Majów, który wygląda rozsądnie, używając niesłodzonej czekolady i miodu zamiast przetworzonego cukru. Wyszukiwanie czegoś w stylu „autentycznego azteckiego napoju czekoladowego” (lub majańskiego lub pominięcie napoju w wersji stałej) może znaleźć pewne przepisy. Jeden w allrecipes wydaje się dość prosty, inny w cdkitchen ma podobne składniki, ale wydaje się, że ma procesy mające na celu odtworzenie autentycznej tekstury, ten drugi z raportu kuchennego ma więcej ręcznych ilości, ale o wiele bardziej rustykalny proces, jeśli chcesz zacząć od zera, iten ostatni z yucatanadventure wygląda na autentyczny, sprawdzony przepis. Poszukiwanie xoacoatl, które jest podobno jedną z oryginalnych nazw, może również przynieść kilka dobrych przepisów - jeden tutaj w wuju Phaedrusie , a drugi w almoustine , oba zaczynają od surowej fasoli, ale jeśli to trochę za dużo, to wygląda jak meltmug trochę łatwiej.
Trzecią opcją jest samodzielne przeprowadzenie badań i uzyskanie naprawdę historycznych przepisów. Kilka miejsc wspomina o hiszpańskich konkwistadorach, pisząc akta, jako dobre miejsce na początek. Historyczne przepisy mogą być dość trudne, najlepiej znaleźć kogoś chętnego do przetłumaczenia - zwłaszcza, że zamiast wypowiadania wszystkich kroków zakładają znajomość podstawowych technik gotowania, co sprawia, że jest to trochę trudne dla osób zaczynających od zera i niektórych składniki lub procesy, które biorą za pewnik, są teraz zupełnie inne, a podwójnie, zwłaszcza że początkowym językiem nie jest angielski, co może utrudniać znalezienie dobrych tłumaczeń.
Chciałbyś przede wszystkim przyjrzeć się źródłom historycznym i kulturowym, aby uzyskać dostęp do oryginalnych relacji, ponieważ większość kolekcji przepisów nie zawiera materiałów źródłowych, a jedynie podsumowanie zainteresowania. To zajmie dużo pracy i badań, ale może być zabawne - interesuję się średniowiecznymi przepisami, więc jestem trochę zaznajomiony z trudnością (i zabawą) pracy z dokładnymi dokumentami historycznymi i radzenia sobie z tłumaczenia kulturowe i czasowe.