Zasoby do określania podstawień gotowania


8

Sądząc po liczbie pytań oznaczonych substytucjami , jest to często zadawane pytanie.

Czy są jakieś zasoby do znalezienia zastępstwa i w jakich okolicznościach one działają? Na przykład mus jabłkowy może częściowo zastąpić olej w babeczkach (ponieważ olej jest wilgotny), ale nie może zastąpić oleju podczas gotowania omletu (ponieważ olej zapobiega przywieraniu jajka).

Odpowiedzi:


7

Ten z AllRecipes.com jest dość obszerny. Pamiętam jednak, że dawno temu znalazłem taki, który został podzielony na kategorie. Może ktoś inny może to znaleźć.


Świetnie, odpowiada na pytanie o zastąpienie oleju, dzieląc na „Olej roślinny - do pieczenia” i „- do smażenia”. Miałem nadzieję na coś z większą ilością wyjaśnień na temat tego, dlaczego podstawienie działa, więc jeśli nie jestem pewien, czy podstawienie jest odpowiednie w mojej sytuacji, mogę zobaczyć, czy podstawowa podstawienie pasuje.
flicken

2

The Cook Thesaurus jest przydatna, ponieważ kilka przedmiotów razem na kategorie i opisuje jakie są różnice i często wymienia zastępstw dla konkretnych celów.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.