Czy istnieją dowody (lub przeciwko) tym pompom „Vacuum Wine Saver” (takim jak „Vacu Vin”), które twierdzą, że poprawiają konserwację otwartych butelek wina?
Przez dowód mam na myśli ślepe degustacje lub równoważne. Łatwo jest znaleźć wiele opinii na ten temat, ale nie mogłem znaleźć żadnych twardych dowodów.
Odpowiedzi:
Cóż, zdecydowanie mogę skierować cię w dobrym kierunku w kierunku ilustrowanego testu kucharskiego próżniowych posiadaczy wina. Niestety nie mam członkostwa w ich witrynie, ale ta bezpłatna część artykułu sugeruje, że przynajmniej niektóre z nich działają lepiej niż tylko wymiana korka.
W naszym teście na korek wina oceniliśmy kilka metod oszczędzania resztek wina, od drogich „systemów konserwacji wina” i znacznie prostszego (i tańszego) narzędzia: starej butelki z wodą. Poszliśmy do kuchni, aby przetestować je wszystkie. Najpierw odsączyliśmy 10 uncji czerwonego wina z sześciu identycznych butelek, zapieczętowaliśmy je, a następnie schłodziliśmy butelki przez 10 dni. W tym momencie porównaliśmy je wszystkie ze świeżą butelką.
Degustatorzy znaleźli niewielką różnicę między butelkami. Wszyscy oprócz jednego utrzymywali Merlot w doskonałej jakości. Skuteczna okazała się nawet mała plastikowa butelka wody z hermetyczną, zakręcaną pokrywką. Miał jedną wadę - musisz całkowicie napełnić plastikową butelkę, aby wyeliminować powietrze.
Po teście smaku testerzy ograniczyli swoją krytykę do wad konstrukcyjnych, w szczególności w przypadku kosztownego modelu wymagającego dużej konserwacji oraz modelu z zakłopotanym korkiem, który nie przedstawiał żadnych pisemnych wskazówek. Nasz zwycięzca udowodnił, że ma silną pieczęć, był łatwy w użyciu i miał okazyjną cenę. Ponadto kliknięcie jego znaku towarowego wskazuje, kiedy uzyskano uszczelnienie próżniowe. ”
EDYCJA: Cook's Illustrated, America's Test Kitchen i Cook's Country oferują teraz wszystkie trzy strony internetowe za jedną cenę, więc ponownie zasubskrybowałem. Zwycięzcą testu (o dużej marży) był: VacuVin