Ostatnio moja dziewczyna i ja próbowaliśmy grillować (przy otwartym ogniu, jak grill) niektóre grzyby portabello do burgerów.
Niestety ponieśliśmy porażkę :( Grzyby były początkowo rozmoczone i surowe. Po grillowaniu przez pewien czas były suche na zewnątrz i nieco surowe w środku. Jak mogę je grillować, aby były ugotowane równomiernie, bez nadmiernego rozmoczenia czy zbyt suchy?
Przeczytałem ten post , ale szczególnie interesuje mnie grillowanie grzybów.
Odpowiedzi:
Stwierdziłem, że marynowanie w jakimś płynie z oliwy z oliwek / octu przez około godzinę z przodu działa dobrze. Czują się trochę rozmoczone / śliskie, gdy kładziesz je na grillu, ale od razu twardnieją i smakują całkiem dobrze.
Najważniejsze jest, aby upewnić się, że ogień jest gorący i bezpośredni (nie „palić” ich) - powiedziałbym, że około 350 stopni - i zatrzymać się na chwilę, aby upewnić się, że ruszt jest również gorący. Potem zdejmę je, jak tylko zaczniesz widzieć znaki grilla po obu stronach. Jak 1 minuta na stronę. Osobiście używam równych części oliwy z oliwek i czerwonego balsamu. Czasami używałem również Worcestershire i dzięki temu smakują jeszcze bardziej jak „burger”.