Czy domową lasagne należy zamrozić, ugotować czy niegotować?

Moja żona i ja przygotowujemy posiłki przed czasem, zanim Dziecko nr 2 przyjedzie na początku przyszłego miesiąca.

Właśnie tego popołudnia zrobiła 3 małe lasagnie (8 „x 8” patelni) i zastanawiamy się, czy najpierw je upiec, a następnie zamrozić, czy też zamrozić je niegotowane i upiec, gdy będziemy gotowi do jedzenia.

Jaka jest właściwa metoda utrzymania jakości żywności w jak największym stopniu? Czas gotowania i rozmrażania, kiedy decydujemy się go podawać, jest mniej istotny.

Użyliśmy standardowego makaronu (nie typu bez wrzenia) i ma sos konserwowy, kiełbasę wieprzową, mieloną wołowinę, ricottę i świeżą mozzarellę na wypadek, gdyby wpływ składników był najlepszą opcją.

Powiedziałbym, że zamrozić prawie wszystkie z nich niegotowane i upiec, kiedy będą gotowe. W ten sposób przechodzą tylko jedno gotowanie i zachowują świeży smak / smak lasagne.

Sos i ser zamarzną ok. Mozzarella jest dość wrażliwym serem, a gdy zostanie upieczony, nie wytrzyma również po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​staje się gumowaty, a tłuszcz spływa. Masz znacznie większą szansę na smaczny posiłek z serem mrożonym na surowo.

Niestety, twój makaron najprawdopodobniej odniesie największe uderzenie, ale prawdopodobnie poradzi sobie lepiej niż przejście przez dwa cykle grzania.

Mielona wołowina i kiełbasa również lepiej sobie poradzą.

Powodem, dla którego zasugerowałem zamrożenie NAJBARDZIEJ i nie wszystko, jest to, że jesteś za 8-piłką, jesteś głodny i nie masz czasu upiec frajera, a nawet zastanawiać się nad jedzeniem dla psów. W tym momencie posiadanie srebrnej kuli w zamrażarce jest bonusem;) i będziesz w porządku z gorszą lasagną.

Ugotowałam Lasagnę, schłodziłam ją przez noc w lodówce, pokroiłam Lasagnę na porcje, szczelnie zamknęłam i zamroziłam porcje. Otrzymałem wszystkie pozytywne opinie na temat Lasagna.

Moim osobistym zdaniem lasagna jest jedną z tych rzadkich potraw, która poprawia się dopiero po ugotowaniu, a następnie ponownym podgrzaniu. Ale z drugiej strony moja lasagne używa zwykłego sera (takiego jak Gouda lub podobny ser twardy), a nie mozzarelli, więc może nie mieć zastosowania.

Kiedy robię lasagne do włożenia do zamrażarki, nie pieczę jej najpierw.

Dla mnie najlepszym sposobem na zamrożenie go jest użycie arkusza Glad's Press-N-Seal na wierzchu lasagny, naciskając w dół, aby wyciągnąć całe powietrze, jeśli możesz, między górną warstwą (sos / ser) a twoim naciśnij i zamknij. Chcesz mniej więcej uszczelnienia próżniowego (tani sposób). Uszczelniam moją uszczelkę dociskającą do góry, a następnie do góry po bokach blaszanej miski, aż do samej góry. Teraz, gdy udaremnisz patelnię, szczelina między lasagną a patelnią wynoszącą 1-2 "nie zamrozi twojego drogiego i czasochłonnego posiłku!

Używam 2 warstw wytrzymałej folii, aby objąć całą patelnię i opatrzyć etykietą lasagna: Lasagna, 02-04-14 Press-N-Seal na górnej warstwie, usunąć przed pieczeniem!

W ten sposób pamiętam, aby go zdjąć przed wrzuceniem zamrożonego posiłku do piekarnika. Następnie kładę go płasko w zamrażarce, aż do momentu zamrożenia, około dnia, a następnie możesz go przenieść, ponieważ jest to twardy twardy blok!

Mam nadzieję że to pomoże! Mel

Korzystam z przepisu na opakowaniu lasagne Barilla bez wrzenia. Z powodzeniem zmontowałem dodatkowe patelnie lasagne i zamroziłem je przed gotowaniem. Aby ugotować, wkładam patelnię do piekarnika, a następnie ustawiam temperaturę na zalecaną temperaturę 375degF (więc lasagne nagrzewa się z piekarnikiem) i pieczę, aż zerknięcie pod folią ujawni, że lasagne jest bąbelkowa (tj. Na tym samym etapie co świeżo przygotowana patelnia będzie po standardowych 25-50 min), a następnie odkryć i zakończyć zgodnie z instrukcjami na pudełku.

Dla naszych rozmiarów lasagne i warunków w piekarniku całkowity czas gotowania mrożonego w zimnym piekarniku wynosi około 100 minut (1 godzina 40 minut) przykrytych folią plus 5 odkrytych. Może to wydawać się długim czasem, ale z przyjemnością informuję, że okazało się tak doskonałe, jak świeżo przygotowana partia.

Do Twojej wiadomości, jeśli chodzi o spalanie w zamrażarce na niegotowanych makaronach: nie widzieliśmy żadnego przypalenia w zamrażarce - ale najdłuższy pozostał zamrożony około 2 miesięcy.

Nie próbowałem rozmrażać lasagne przed gotowaniem.

Kiedy robię dużą patelnię z lasagne, najpierw gotuję. Po całonocnym chłodzie kroję go na porcje. Następnie układam je na prześcieradle pokrytym pergaminem. Następnie zamrażam je na pół dnia. Foodsaver jest wezwany do działania i jest to skończona umowa. Kiedy jestem gotowy na smaczny posiłek, po prostu wyciągam jeden z zamrażarki poprzedniego dnia i albo nuke, ale wolę piec przez 20-30 minut z odrobiną dodatkowego sosu na dnie naczynia !!!!