Liczba z (głównie brytyjskie) przepisy kulinarne sprecyzować niezważone cytryny na zestry. Nieosadzone owoce cytrusowe nie są powszechnie dostępne w Szwecji, więc muszę zrobić, próbując usunąć wosk przed zestaleniem. Ostatnio miałem wątpliwości co do tego, w jakim stopniu faktycznie mi się to udaje , a teraz zastanawiam się, czy jest nawet warte kłopotów.
Owoce cytrusowe mają naturalną powłokę woskową, która jest zmywana wraz z brudem sadowniczym w pakowalni. Nowa powłoka ochronna jest nakładana przed zapakowaniem i właśnie o to mi chodzi.
Mam dwie obawy. Najpierw jest kwestia bezpieczeństwa żywności. Czytanie FDA i UE przepisy dotyczące dodatków do żywności, widzę, że niektóre substancje są dozwolone dla owoców cytrusowych i owoce, takie jak jabłka i gruszki, w których skórka jest normalnie spożywana. Inne substancje można stosować tylko na cytrusach lub innych owocach, w których skórka nie jest normalnie spożywana. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że konsumpcja skórki cytrusowej nie została wzięta pod uwagę. Rozumiem, że może tak nie być, ale ponieważ żaden organ regulacyjny nie wyjaśni kwestii (przynajmniej nie w powiązanych dokumentach), uważam, że moja obawa jest uzasadniona.
Moja druga troska dotyczy tego, czy powłoka pogorszy smak skórki. To trudne pytanie, na które muszę odpowiedzieć, ponieważ nie mam dostępu do nieleczonych cytrusów. Dodatkowa trudność polega na tym, że dopuszcza się tak wiele substancji, a supermarkety tutaj nie wskazują, co jest używane. Prawdopodobnie niektóre rodzaje powłok smakują lepiej, a inne gorzej. Uwzględniam tę część pytania z lekką nadzieją, że ktoś może czytać, który nie podlega tym samym ograniczeniom.
Czy warto przeszkadzać nawet w praniu wosku cytrusowego?