Czy bezpiecznie jest jeść surowe jajka?

Mam przyjaciela, który trenuje do maratonu i pije 6 surowych jajek przed bieganiem (Tak, jak Rocky) - czy to bezpieczne?

Biorąc pod uwagę powyższe statystyki dotyczące salmonelli, tak, bezpiecznie jeść surowe jaja, o ile nie jesteś bardzo młody, bardzo stary lub w jakikolwiek sposób osłabiony - np. HIV, chemioterapia, białaczka itp.

Eksperci ds. Bezpieczeństwa żywności i organizacje rządowe kierują swoje zalecenia do tego, co jest najbezpieczniejsze dla wszystkich i odradzają to. Jednak „bezpieczny” jest pojęciem subiektywnym. Chodzi o zarządzanie poziomami ryzyka. Szanse na dane jajo zawierające salmonellę lub inną chorobę przenoszoną przez żywność są dość niskie. Zdrowy dorosły z normalnym układem odpornościowym może prawdopodobnie odeprzeć wszelkie nieprzyjemności lub przynajmniej wyzdrowieć z choroby.

Uważam, że źródło jaj ma również wpływ na poziomy ryzyka. Organiczne jaja z wolnego wybiegu są prawdopodobnie mniej ryzykowne niż marki supermarketów.

Powiedziałbym, że jest tak bezpieczny, jak jedzenie jakiejkolwiek innej żywności spożywanej na ogół rzadko lub na surowo (wołowina, ryby, ostrygi). Z pewnością jest jadalny. Używam surowych białek jaj w wielu rzeczach, ale kupuję je luzem, ultra-pasteryzowane. Wolę też, żeby moje jajka były bardzo rzadkie. Tak, istnieje większe prawdopodobieństwo chorób przenoszonych przez żywność, ale także rzadki stek lub średni hamburger.

Jeśli się martwisz, możesz zanurzyć jajka we wrzącej wodzie przez, powiedzmy, 10 sekund, aby wysterylizować zewnętrzną część skorupy. Jak podkreśla Robert Cartaino, w środku mogą znajdować się bakterie.

FWIW Wiele razy robiłem majonez bez żadnych skutków ubocznych.

Jest względnie bezpieczny, o ile zwracasz uwagę na niektóre punkty:

Jajka powinny być tak świeże, jak to możliwe, więc ewentualne zanieczyszczenie salmonellą nie ma czasu na rozprzestrzenianie się. Preferowane powinny być również jajka ekologiczne lub z chowu na wolnym wybiegu. W niektórych gospodarstwach produkujących jaja, w których stosuje się klatki bateryjne, do 30% kurczaków jest zanieczyszczonych salmonellą, a więc jaja.

Chociaż inni tutaj wspominają, że prawdopodobieństwo pozyskania salmonelli z jaj jest nadal możliwe. Sam je wziąłem z jajecznicy, której nie ugotowałem prawidłowo (myślę, że jajka miały około tygodnia, były przechowywane w lodówce i na wolnym wybiegu). Miałem najgorszą biegunkę w moim życiu, gorączkę do 41 ° C / 106 ° F i byłem w szpitalu przez tydzień (czytaj: nie fajnie).

W Wielkiej Brytanii jest to bezpieczne z punktu widzenia salmonelli (zakładając, że jaja są opatrzone znakiem lwa).

Znak gałęzi lwa (nakładany na każde jajo) oznacza, że ​​kurczaki, z których pochodzą, są wolne od salmonelli (zakładam, że karmiono je antybiotykiem lub lekiem przeciwwirusowym lub czymkolwiek innym)

Zgadzam się z innymi, że inne rzeczy będą miały w szczególności charakter jaja

Istnieją pasteryzowane surowe jajka, które można bezpiecznie jeść. Jedną marką jest http://www.safeeggs.com/

Albo, jak sądzę, bita jajka

Żadne jajko nie jest bezpieczniejsze, gdy jest surowe. Da ci SALMONELLĘ ZATRUCIE I ZAKAŻENIE, które jest w rodzinie ENTEROBACTERIACEAE i w klasie GAMMAPROTEOBACTERIA Twój przyjaciel mógł go dostać, ale po prostu nie wiedział, ponieważ nie wpływa na ciebie od razu po jego spożyciu. Bądź bezpieczny: ryzykuje, że zarazisz się nim podczas picia na surowo. Należy pamiętać, aby nie jeść SUROWEGO MIĘSA / DROBIU ORAZ ** SUROWYCH JAJ ** W ogóle NIE ZAWSZE SIĘ PRZESYŁAĆ SWOJEJ ŻYWNOŚCI Z POWROTEM DO KUCHNI, GDY ZNAJDZIESZ, ŻE MIĘSO JEST RÓŻOWE WEWNĄTRZ. To niebezpieczne jedzenie, którego nie chcesz jeść. Wytnij go, aby upewnić się, że nie jest różowy, zanim zachłannie go pożre.

Widziałem pacjentów, którzy to mają, i rodziny, na które to wszystko miało wpływ. Pomimo tego, co może powiedzieć moja nazwa użytkownika, jestem lekarzem rodzinnym. Widziałem zbyt wiele przypadków, w których liczą się dzieci i ich rodziny. Oglądanie stało się absurdalnie bolesne i musi się skończyć. Proszę nie zachęcać do tego, ponieważ dotyka każdego roku 1,2 miliona Amerykanów i nadal zwiększa liczbę osób dotkniętych tym problemem w Ameryce. Liczba osób dotkniętych salmonellą w Ameryce szybko wzrośnie. Może to mieć wpływ na twoje dzieci. Tęsknią za tygodniami do szkoły i nadal nie zdobywają wykształcenia. Będziesz także musiał odejść z pracy na dni chorobowe, jeśli twoje dzieci zachorują lub jeśli tak zrobisz.

Chroń swoich przyjaciół, rodzinę i wszystkich innych na całym świecie, nie robiąc tego i znajdując różne sposoby na uzyskanie maksymalnej ilości białka potrzebnej do biegania i treningu na ten maraton.

Pragnę tylko, abyś ty i wszyscy byli bezpieczni. Nie możesz być bezpieczny, kiedy spożywasz sześć surowych jaj za każdym razem, gdy biegniesz, co grozi zahamowaniem tej strasznej bakterii, która może spowodować ciężką biegunkę, wymioty i ostatecznie zabić. Spójrz w górę na osobę, która tego doświadczyła i miała absolutnie nieszczęśliwy czas po zarażeniu go jajami, które nie były warte jednego tygodnia w szpitalu. Widziałem pacjentów, którzy to mają, i rodziny, na które to wszystko miało wpływ. Pomimo tego, co może powiedzieć moja nazwa użytkownika, jestem lekarzem rodzinnym. Widziałem zbyt wiele przypadków, w których liczą się dzieci i ich rodziny. Oglądanie stało się absurdalnie bolesne i musi się skończyć. Jest to niebezpieczne i zagraża życiu ludzi. Jeśli miałbyś zarazić się tą bakterią i infekcją, czas maratonu byłby krótszy o co najmniej tydzień. Pomyśl o tym, jak wpłynie to na innych, jeśli nabiorą nawyku, w którym się znajdujesz i jak zostaniesz na to wpływany. Może to zostać przekazane innym osobom i na pewno nie chcesz skrzywdzić nikogo, kogo widziałeś, mógłbyś dotknąć lub też mówić. Pomyśl o tym, co jest tutaj zagrożone.