W ten weekend zamierzam ugotować łososia, aby móc leczyć moich przyjaciół i krewnych. Widziałem jednak ten artykuł - http://www.huffingtonpost.com/2008/08/22/the-hidden-dangers-of-unc_n_120584.html , który wspomniał o ukrytym niebezpieczeństwie niegotowanego łososia.
Moje pytanie brzmi: jak mam gotować łososia, aby był odpowiednio ugotowany? (innymi słowy, jak mogę stwierdzić, że moja łosoś nie jest dobrze ugotowany. Oczywiście nie chcę, aby moja ryba łososiowa była tak ugotowana, że zmieniła się w czarny popiół).
Byłbym wdzięczny, gdyby były zdjęcia przedstawiające dobrze ugotowaną rybę łososiową oraz zdjęcia przedstawiające rybę łososiową, która nie jest odpowiednio ugotowana i wykazującą oznaki surowości wewnątrz ugotowanej ryby po podzieleniu na pół.
Tylko kilka poniższych ilustracji:
Nie chcę, aby moje łososie były gdzieś w tym stylu, ponieważ wyglądają na nieprzygotowane w środku:
Nie chcę też, aby moje łososie były gdzieś w tym stylu, ponieważ wyglądają na przegotowane na zewnątrz:
Pytam też artykuł - http://en.wikipedia.org/wiki/Medium_rare (szczerze mówiąc, nie wiem, czy można go zastosować do ryb)
================================================== ======================================== Termin (francuski) | Opis | Zakres temperatur [1] ================================================== ======================================== Bardzo rzadki lub niebieski (bleu) | bardzo czerwone i zimne | 46–49 ° C (115–120 ° F) ================================================== ======================================== Rzadkie (saignant) | zimny czerwony środek; miękkie | 52–55 ° C (125–130 ° F) ================================================== ======================================== Średnio rzadki (po punkcie) | ciepły czerwony środek; firmer | 55–60 ° C (130–140 ° F) ================================================== ======================================== Średni (demi-anglais) | różowy i jędrny | 60–65 ° C (140–150 ° F) ================================================== ======================================== Średnia studnia (cuit) | mała ilość różu w środku | 65–69 ° C (150–155 ° F) ================================================== ======================================== Dobra robota (bien cuit) | szaro-brązowy w całym; firma | 71–100 ° C (160–212 ° F) ================================================== ========================================
Zastanawiałem się więc, czy naprawdę muszę pokroić te łososiowe ryby na małe plasterki, aby po ugotowaniu ryby znalazły się w przedziale od „średnio dobrze” do „dobrze”. (Zauważ, że nie chciałem „dobrze zrobionego”, ponieważ nie chcę mieć „czarnego popiołu” na zewnętrznej stronie łososia)