Często jem azjatycką kuchnię, ale zacząłem używać grzybów shiitake zamiast czegoś innego, ponieważ uważam, że są pyszne. Miałem je w winegretach, karmelizujące z cebulą i poza łodygą (które używam tylko do smakowania zapasów i tak dalej, a potem wyrzucam) Nie sądzę, żebym kiedykolwiek miał rozgotowany shiitake. Czy jest coś takiego? Jak zmienia się smak?
Odpowiedzi:
Widziałem pieczeń Shitake w garnku. Pieczeń w garnku = oczywiście przegotowana.
Były pieczeń na pot: pieczona kaczka, pieczeń z kurczaka, trotery wieprzowe, buddyjskie sztuczne mięso, Buddha przeskoczył pieczeń na ścianie. Wszystkie z nich pieczono obficie w shitakes.
Okej, za to, co próbowałem, spotkałem dwa rodzaje pieczeni na shitake
Buddyjskie sztuczne mięso :
Widziałem zwykłe buddyjskie faux meat, którego permutacje, jak sądzę, wynikają z różnorodnej kombinacji różnych mąki, soi i innych ziaren. Gruby sos jest ciemnobrązowy z wyraźnym zapachem ciemnego słodkiego sosu sojowego i czarnego octu. A przegotowane shitakes są soczyste do żucia ze wspaniałym sosem.
Pieczeń z kurczaka :
Potem był inny czas, pieczeń z kurczaka. Sos był cieńszy, ale nie kwaśny. Był to cały kurczak gotowany w sosie z shitake. Z tego, co rozumiem, pieczono shitake najpierw, a potem kurczaka zanurzonego w gotującym się kotle na końcu pieczeni. W ciągu ostatnich 10 minut może być. Shitake w sosie z sosem wzbogaconym smakiem / smakiem kurczaka.
Żucie shitake
Powinieneś spróbować rozgotowanego shitake, który wchłonął soczyste sosy. Ciasto z musem czekoladowym nigdzie nie jest porównywalne, gdy zanurzasz w nim zęby, a sok spływa ci po brodzie. A potem lizasz palce po tym, jak wytrzełeś im podbródek.
Powolna gotowana pieczeń na shitake. Jestem pewien, że w grę wchodziły przyprawy. Wierzę też, że używali shitake, które były stabilizowane przez suszenie (np. Suszone shitakes). W przeciwnym razie wątpię, czy świeże shitakes mogą wymagać nadmiernego rozgotowania.