Co jest specjalnego w wieprzowinie, która sprawia, że ​​jest ona odpowiednia do peklowania?

Żadne inne mięso nie ma tylu preparatów, co wieprzowina - Bresaola ma wołowinę, a widziałem dziwny rzemieślniczy baranek i dziczyznę, ale dlaczego nie dostajesz asortymentu szynek, kiełbas, boczków itp. Z innych mięs? Zgaduję, że ma to coś wspólnego ze stabilnością tłuszczu - ale nie jestem pewien.

Podejrzewam, że dzieje się tak, ponieważ w Europie świnia była dość powszechnym zwierzęciem domowym. Na przykład w przeszłości w Polsce wszystkie rodziny, które nie mieszkały w gęsto zapakowanych miastach, miały własne świnie. Jednym z powodów trzymania świń jest to, że nie potrzebują dużo miejsca i mogą jeść prawie wszystko - możesz łatwo karmić je odpadkami domowymi lub cokolwiek innego, co możesz znaleźć.

Przez większość historii prawie wszyscy byli bardzo biedni. Dlatego ludzie muszą trzymać zwierzę, które może jeść wszystko. W przypadku świni nie musisz znajdować trawy ani utrzymywać siana, jak to ma miejsce w przypadku krów i owiec. Podobnie znajdziesz sposób na wykorzystanie każdej części zwierzęcia bez względu na wszystko. Bez wątpienia również przez cały czas nudzisz się wieprzowiną, więc opracowane zostaną różnorodne metody przygotowywania i konserwowania.

Zasadniczo uważam, że liczba europejskich preparatów wieprzowych wynika z naszego długiego i bliskiego związku ze świniami ze względu na ich praktyczny charakter.

Ponadto, aby wesprzeć ideę, że ma to związek z kulturą Europy Północnej / Wschodniej / Zachodniej, rzeźnicy Halal najwyraźniej będą sprzedawać boczek wołowy, a pastrami to tradycyjnie wołowina i pochodzi ona z regionu Morza Śródziemnego (mniej więcej), więc podejrzewam, że są po prostu gama produktów z wołowiny i jagnięciny, o których wielu Europejczyków albo nie wie, albo nie uważa za niezbędny lub główny nurt.

Podajesz tutaj trzy przykłady: szynka, kiełbaski, bekon i jestem pewien, że jest wiele innych produktów wieprzowych. Ale możesz uzyskać podobny zakres z wołowiny lub dziczyzny / dziczyzny.

Pochodzę z Południowej Afryki i mamy tradycyjne danie, które nazywa się boerewors, czyli kiełbasą zrobioną z mięsa, takiego jak wołowina lub dziczyzna. Mamy też biltong, czyli suszone i peklowane mięso również z wołowiny lub dziczyzny. Jedyny, z którym nie mogę się równać, to bekon.

Ponadto, carpaccio przyszło mi do głowy, ale to nie jest utwardzana lub suszone, tylko surowe.

Ale odnosząc się do pytania, wieprzowina nie jest jedynym mięsem, które można wyleczyć.