Czy świeży imbir jest dobrym substytutem galangalu w tajskim curry? (Nigdzie nie mogę dostać świeżej galangi)
Czy użyłbym mniejszej lub większej ilości imbiru niż galangowej?
Czy świeży imbir jest dobrym substytutem galangalu w tajskim curry? (Nigdzie nie mogę dostać świeżej galangi)
Czy użyłbym mniejszej lub większej ilości imbiru niż galangowej?
Odpowiedzi:
Szkocki,
Użyj równych ilości imbiru, aby zastąpić galangal. I tak, to najlepszy zamiennik dostępny w przeciętnym nieazjatyckim sklepie spożywczym.
Jeśli jednak możesz dostać suszone, sproszkowane galangale, możesz zrobić to lepiej. Dodaj około połowy ilości imbiru, a mniej więcej w połowie gotowania dodaj łyżeczkę sproszkowanej galangi na każdą łyżkę świeżego przepisu. Połączenie świeżego imbiru i sproszkowanej galangi będzie bardzo zbliżone do świeżego galangalu w smaku.
Ponadto, jeśli wybierzesz się na targ azjatycki, obrana galanga pokrojona na kawałki całkiem zamarza.
Wiem, że to brzmi dziwnie, ale kiedy w Tajlandii na kursie gotowania powiedziano mi, że substytutem galangal jest trawa cytrynowa.
Ze względu na jego smak, powiedziałbym, że potrzebujesz głównie imbiru i odrobiny trawy cytrynowej, aby zbliżyć się do galangowego smaku (szczypta, odrobina cytryny lub jeszcze lepiej liść limonki kaffir).