Czy keczup curry to tylko keczup z curry w proszku?

Ketchup pomidorowy i curry używamy jako przypraw w Belgii. Na etykiecie keczupu curry wśród innych składników znajduje się „curry (1%)”.

Próbowałem więc dodać curry w proszku do zwykłego keczupu, aby zobaczyć, czy mogę skończyć z keczupem curry, ale myślę, że smak był zły. Kolor był jednak bliski.

Wiem, że „curry w proszku” to mieszanka przypraw, która może się różnić, ale czy keczup curry jest naprawdę tylko keczupem z dodatkiem curry w proszku? A może oznaczają prawdziwe curry (danie)? Czy są jeszcze inne różnice? Czy można zrobić keczup curry przy pomocy zwykłego keczupu?

Przypuszczam, że belgijski „keczup curry” jest podobny do odmian niemieckich i nie, zwykle są one nie tylko przyprawione curry w proszku, ale także innymi przyprawami. Nie ma standardowej mieszanki przyprawowej do keczupu curry, ale powszechne dodatkowe przyprawy to imbir, czarny pieprz, papryka, cayenne lub inne proszki chili. Myślę też, że niektóre marki zawierają cebulę.

Brązowy kolor keczupu curry wynika głównie z kurkumy w proszku curry, więc dodanie proszku do zwykłego keczupu zapewni dopasowanie koloru nawet bez dodatkowych przypraw lub składników.

Curry Ketchup jest zrobiony z bazy Ketchup, ale następnie dodaje Curry, ocet, niewielką ilość przypraw, takich jak pepprika, i dwa mało znane składniki ... jabłka i sos sojowy ... jeśli przejdziesz do tego przepisu, możesz dostać blisko. Zobacz następujące informacje od Hienz

Woda, cukier, pasta pomidorowa (17%), ocet, jabłka, skrobia modyfikowana, curry (2,2%) (zawiera musztardę i seler), sól, sos sojowy (woda, ziarna soi, pszenica, sól), przyprawy, zagęszczacz (guar) mąka z ziaren, ksantan) wyciągi z ziół.

Ps upewnij się, że sok / sos jabłkowy i sos sojowy są minimalne (ponieważ znajdują się na końcu listy składników, są najmniej używane, ale jabłko robi różnicę w sosie, a niewielka ilość soi przywraca go z degustacji za bardzo jak słodycze :)

Raczej nie.

Standardowe proszki curry naprawdę nie są dobre, jeśli zostaną dodane do czegokolwiek i pozostawione na surowo (niektóre marki mogą nawet nie być bezpieczne!), Mają tendencję do smakowania surowego, nieharmonicznego, mącznego, gorzkiego ...

Dodanie ich podczas WYKONYWANIA keczupu lub dodanie go do keczupu, a następnie ugotowanie powstałego sosu lub kwitnienie go w gorącym oleju, a następnie dodanie go do keczupu, wszystko może działać całkiem dobrze.

Ten artykuł wydaje się sugerować, że tak jest.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686