Robienie „frytek” z korzenia manioku / yuki

Dziwię się, że to pytanie już tu nie jest, może mi umknęło ...

Na początek po raz pierwszy spróbowałem juki ugotowanej jako rodzaj alternatywnego francuskiego smażenia w boliwijskiej restauracji i było pyszne. Przypomniał mi o smaczniejszej, słodszej francuskiej frytce. Tak zainspirowany, kupiłem trochę sam i próbowałem to powielić, ale zupełnie nie udało się.

Jaki jest najlepszy sposób na powtórzenie przepisu? Po obejrzeniu filmu na youtube, jak go przygotować, głęboko usmażyłem go w oleju, ale zbyt szybko się rozgotował.

AKTUALIZACJA:

Wczoraj wypróbowałem przepis na wybraną odpowiedź i zadziałało to fantastycznie. Zrobiłem jednak kilka rzeczy inaczej, głównie z powodu ograniczeń czasowych. Pełny przepis:

1. Odetnij brązową skórę.
2. Pokrój w plastry steków
3. Gotuj przez 10 minut (sugerowałbym mniej, niektóre cieńsze plastry stały się zbyt miękkie)
4. Umieść w zamrażarce (miałem tylko 20-30 minut, ale wybrałbym całą godzinę zgodnie z wybraną odpowiedzią, jeśli masz czas)
5. Podgrzej olej orzechowy (Med-High) w garnku do głębokiego gotowania (może się popsuć) i gotuj, aż się zrumieni.
6. Posyp solą

Uwaga: przepis, na który odpowiedziano, sugeruje smażenie do złotego / złotobrązowego smaku, ale uważam, że ciemniejszy narybek jest znacznie smaczniejszy!

Tak przygotowuje moja mama (pochodzi z Brazylii, więc może być trochę inaczej):

1. Odetnij całą ciemnobrązową skórę
2. Umyj i włóż do garnka z wodą i zagotuj
3. Gotuj przez około 10 minut (powinien być nieco twardy, ale nie twardy)
4. Pokrój go na kawałki wielkości frytki
5. Ułóż plastry w jednej warstwie na arkuszu ciastek i umieść w zamrażarce na około godzinę
6. Rozgrzać olej, smażyć przez około 10 minut (do złotego koloru)
7. Posyp solą

Kroki 1-5 można wykonać z wyprzedzeniem i wystarczy wyciągnąć z zamrażalnika to, czego potrzebujesz, aby usmażyć. Nie zrobiłem tego osobiście, ale jadłem jej dużo i były fantastyczne!

Maniok wymaga przygotowania przed jedzeniem w celu usunięcia toksyn.

Powszechnym sposobem przygotowania nowoczesnego rolniczego manioku (o niskiej zawartości toksyn) jest najpierw gotowanie manioku, toksyny są wchłaniane do wody do gotowania i woda ta jest wyrzucana. Załóżmy, że tak się stało, gdy żetony również zostały wyprodukowane.

Podobnie jak inne miękkie warzywa skrobiowe, smaż na głębokim oleju w niższej temperaturze niż w przypadku ziemniaków.