Co powinienem zrobić, jeśli w trakcie pieczenia ciasta / ciastek nastąpi zanik prądu?

Jeśli pieczę ciasto lub ciasteczka w piekarniku i tracę energię, co powinienem zrobić?

Czy sensowne jest pozostawianie ciasta / ciastek w piekarniku, dopóki nie wróci zasilanie, czy powinienem je wyjąć?

Kiedy / dlaczego powinienem zostawić je w piekarniku kontra je wyjąć?

Wyjmowanie rzeczy z pieca do połowy nie jest bardzo przyjazne dla wypieków. Ogólnie rzecz biorąc, zapadną się, gdy ostygną, ponieważ struktura nie jest ugotowana i zestalona, ​​a zakwas (w takich przypadkach soda oczyszczona / proszek) zostanie wydany, więc nie ma sposobu, aby uzyskać to, czego pierwotnie chciałeś. To może być coś, co by się stało, gdybyś zapomniał o zakwasie.

Ogólnie: jeśli pozostało tylko 5-15 minut, po prostu zostaw je w środku, a ciepło zatrzymane przez piekarnik zajmie się wszystkim. Jeśli ledwo się zaczął - dopiero zaczyna się rozgrzewać, nie bulgotać / nie unosić się zbytnio - prawdopodobnie najlepiej go wyjąć i poczekać, aby upiec później, zwłaszcza jeśli jest to coś, co może przetrwać czekając w temperaturze pokojowej. Cokolwiek innego, zostaw to i miej nadzieję, że moc powróci; będzie zrujnowany, jeśli go wyjmiesz, i zrujnowany, jeśli moc nie wróci, więc równie dobrze możesz to zrobić.

Na przykład ciasteczka prawdopodobnie mogłyby to przetrwać, pozostawiając je w środku. Nie mają bardzo długich czasów pieczenia - gdzieś w przedziale 5-15 minut. Twój piekarnik nie ostygnie w tym czasie bez prądu. Więc jeśli zostawisz je na trochę dłużej niż pierwotny czas pieczenia, prawdopodobnie będą w porządku. Jeśli piekarnik ma okno, zajrzyj do niego z latarką, aby je sprawdzić - nie chcesz ich otwierać, aby je sprawdzić.

Ciasto jest gorsze. Jeśli minie 15 minut do 45 minut pieczenia, możesz po prostu nie mieć szczęścia. Myślę, że nadal zostawiłbym to, mając nadzieję, że moc wróci w ciągu 5-10 minut, w którym to przypadku prawdopodobnie by się udało. Jak wspomniałem wcześniej, jeśli stracisz moc wcześnie i wystarczająco długo, ciasto skończy się zakwasić i zapadnie się. Możesz skończyć upiec, ale nadal będzie zwinięty - prawdopodobnie nie będzie miał strasznie smakowitej tekstury (zdecydowanie gęsta, może gryząca).

Jedyny raz to mi się przydarzyło z kilkoma babeczkami kukurydzianymi, około 2/3 czasu pieczenia, a piekarnik nie miał okna. Szaleńczo zgadywałem, ile czasu można dodać, wyciągnąłem je wtedy i były świetne. Więc jest nadzieja!

Moje główne uwagi to:

1. Jak długo moc regularnie gaśnie? Mieszkam w obszarze, w którym przerwy w dostawie prądu są zwykle dość krótkie, ale raz na jakiś czas trwają godziny lub dni; ponieważ zasilanie zwykle wraca w ciągu 5-10 minut, zostawiłbym wszystko w piekarniku.

2. Ile pozostało czasu? Jeśli to tylko kilka minut, zostaw to i sprawdź to kilka minut po tym, jak myślisz, że to zajmie, tak jak kiedy otworzysz drzwi, wypuścisz pozostałe ciepło.

3. Czy masz jakiś alternatywny sposób, aby go ugotować, jeśli wyjmiesz go teraz? Na przykład, jeśli jest to ciasto, a masz grill lub kominek i odpowiednie narzędzia, możesz wypróbować jedną z propozycji kempingowych . Ale zostawiłbym to w piekarniku, aby kontynuować pieczenie podczas przygotowywania alternatywnego źródła gotowania, aby nie ochładzało się (tyle) przed przesłaniem.

Właśnie włożyłem naczynie do piekarnika, kiedy skończyła się moc. Teraz danie jest ciepłe, ale nie sądzę, żeby gotowanie się zaczęło. Lepiej więc natychmiast go wyjąć i włożyć do lodówki, aby przestać gotować, a następnie, gdy zasilanie zostanie ponownie włączone, upiecz je ponownie.

Podążaj za nosem, aby określić czas zakończenia pieczenia przedmiotu, w którym nastąpiła awaria zasilania. Pieczenie często kończy się znanym aromatem wywołanym przez „suche ciepło”, które ma miejsce, gdy wilgoć wyparowuje, pozostawiając węglowodany, które zaczynają karmelizować lub ulegają rozkładowi termicznemu polimeru. Czasami nadzienia i skorupa nie zawsze kończą się w tym samym czasie; co pozostawia pyszny bałagan do cieszenia się w domu, a nie na spotkaniu towarzyskim.