Dlaczego mój suflet zapada się w piekarniku?

1

Próbowałem teraz zrobić suflet jeżynowy Bobby'ego Flaya dwa razy i za każdym razem, po początkowym pięknym pięknie, zawalił się całkowicie, gdy był jeszcze w piekarniku. Wyniki były niejadalne.

Czy ktoś ma jakiś pomysł, jak zapobiec tej katastrofie, czy powinienem być wystarczająco odważny, aby wypróbować ten przepis po raz trzeci?

eggs  egg-whites  meringue  souffle 
— rhamin
źródło
1
Czy otworzyłeś kiedyś drzwi piekarnika?
— ElendilTheTall
1
Nie sądzę, że jest to powiązane, ale spróbuj użyć termometru, aby upewnić się, że piekarnik jest tak gorący, jak chcesz.
— Johnny
W trakcie gotowania nie otworzyłem drzwi. Sufle właśnie spadły :-( po około 20-23 minutach.
— Rhamin
Dzięki za wskazówkę Johnny ... świetny pomysł, aby sprawdzić temperaturę piekarnika z wielu powodów. Spróbuję
— rhamin

Odpowiedzi:

1

musisz upewnić się, że suflet ma równomierną temperaturę gotowania.

1) nie otwieraj drzwi piekarnika

2) Upewnij się, że temperatura piekarnika nie zmienia się w szerokim zakresie

3) umieść suflet w małym kałuży wody. Pomaga to lepiej regulować temperaturę.

— Adam
źródło
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.