Jakie są wstępnie sezonowane patelnie żeliwne?

Kupuję teraz nowe patelnie i wciąż widzę żeliwo reklamowane jako „ przedsezonowe ”. Co to znaczy? Z czym to przygotowują?

Przyprawiają przed tłuszczem. Różni się w zależności od producenta, chociaż soja jest prawdopodobnie dość powszechna (jest zarówno tania, jak i ma wysoką zawartość jodu ). Na przykład Lodge używa oleju sojowego .

Aby dodać do odpowiedzi Jaya:

Olej używany do przedsezonowego żeliwa jest bez wątpienia różny.

Patrząc na stronę Lodge'a znalazłem:

„Żeliwę natryskuje się na bazie oleju roślinnego na bazie soi, a następnie piecze w bardzo wysokiej temperaturze. Ciepło pozwala na przenikanie oleju do żelaza, tworząc czarne wykończenie patyny o doskonałym wyglądzie i wydajności niż przyprawa domowa”.

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

Żeliwo z natury łatwo rdzewieje i nie zapewnia gładkiej powierzchni zapobiegającej przywieraniu. Żeliwo przyprawowe stanowi warstwę ochronną, która ochroni go przed rdzą i zapewni żeliwnej powierzchni nieprzywierającą. W ten sposób ludzie otrzymywali nieprzywierające naczynia przed teflonem i jego dyrektywami lub wymyślili je.

Przyprawy do żeliwa powstają w wyniku polimeryzacji tłuszczu. Polimeryzacja tłuszczu jest zmaksymalizowana za pomocą suszącego oleju. Zwykle osiąga się to przez obróbkę żeliwa olejem, a następnie jego podgrzanie.

Wstępnie określony oznacza, że ​​żeliwa nie trzeba poddawać obróbce bezpośrednio z „torby”. Należy jednak pamiętać, że przyprawa nie trwa wiecznie. Istnieje setki witryn z przyprawami żeliwnymi, jeśli google „przyprawy żeliwne”.

EDYTOWAĆ:

Aby dodać do dodatkowego pytania dodanego przez PO, zwykle jest on traktowany olejem roślinnym, tłuszczem zwierzęcym (smalcem) lub zgodnie z tą stroną internetową zaleca olej lniany, który jest „olejem suszącym”.

Nieważne, jakiego oleju używasz? Oto kilka wskazówek: jaki olej mieszają artyści z pigmentem w celu uzyskania wysokiej jakości farby olejnej, która wysycha twardo i szklisto na płótnie? Jaki olej jest powszechnie używany przez tokarzy, aby nadać swoim rzeźbom ochronne, miękkie połysk? To ten sam olej. Jaki jest odpowiednik tego oleju do użytku spożywczego?

Olejem stosowanym przez artystów i tokarzy jest olej lniany. Odpowiednik spożywczy nazywa się olejem lnianym. Ten olej jest idealny do sezonowania żeliwa z tego samego powodu, ponieważ jest idealną bazą do farb olejnych i wykończeń drewnianych. Jest to „olej suszący”, co oznacza, że ​​może przekształcić się w twardy, twardy film.