Mam też ceramiczną patelnię i zawsze traktowałem ją ostrożnie (plastikowe przybory, brak przegrzania itp.) Po pewnym czasie też się nie udało (myślę, że mam ją już od 9 miesięcy i często ją stosuję).
W przeciwieństwie do nieudanej patelni teflonowej nie wygląda inaczej. Ale chociaż na początku był superszybki, wszystko ześlizgnęło się z niego płynnym ruchem, teraz jest tylko umiarkowanie nieprzywierające. Nadal mogę go używać normalnie, w tym w tak problematycznych przypadkach jak omlety. Ale jeśli smażę bez tłuszczu, potrzebuję szpatułki, aby usunąć omlet z powierzchni. W przeciwieństwie do tego, kiedy go kupiłem, wyglądał jak wypolerowany lód. Nadal jest bardziej nieprzywierający niż, powiedzmy, emaliowane lub sezonowane żelazo i zdecydowanie lepszy niż stal nierdzewna. Ale nie jest tak dobry jak dobrej jakości PTFE.
Jeśli brak kleistości utrzymuje się na tym poziomie, nadal uważam, że warto go kupić, jeśli masz pieniądze. Są drogie, szczególnie te markowe, ale mogą zapewnić przyjemne, równomierne ogrzewanie. Chociaż zapewniają mniejszą wydajność nieprzywierania, są bardziej wytrzymałe niż PTFE - metalowe naczynia nie uszkadzają ich, nie przegrzewają się tak łatwo - i uznałem, że nieprzylepność jest wystarczająca. Zaletą jest to, że te wysokiej jakości nie są cienkim aluminium, moje ma 10 mm stalowe dno z kanapkami - nie dostaniesz tego w PTFE. Dzięki temu można je stosować do aplikacji niemożliwych do zastosowania z PTFE i zapewniają lepsze ogrzewanie w przypadkach, w których działałby PTFE.
Z drugiej strony możesz zdecydować się na tradycyjny, dzięki kombinacji PTFE do lepkich aplikacji i żelaza lub stali do wszystkiego innego. Zapewne zapewni lepsze narzędzie do klejenia, o ile sama powłoka PTFE nie ulegnie awarii w wyniku przypadkowego przegrzania. To od Ciebie zależy, jaki styl wybierzesz, ale ceramika to nie panaceum, jak się je reklamuje.