Wygląda na to, że każda próba zrobienia tajskiego curry kokosowego kończy się oddzieleniem mieszaniny sosów. Chociaż zwykle dobrze smakuje, kokos wygląda jak zsiadły.
Moje pytanie brzmi: co mogę zrobić źle? Głównie przestrzegam przepisu z boku pasty curry, którą mam (marka Thai Kitchens, IIRC).
- Wymieszaj trochę pasty z puszką mleka kokosowego (używam Chao Koh), aż się zagotuje.
- Dodaj sos rybny i rosół z kurczaka oraz mięso i warzywa
- Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.
Podejrzewam, że mogę spożywać za dużo bulionu z kurczaka. Zwykle używam około 1-2 filiżanek. Warzywa, które dodam (zwykle papryka i cebula) również dodadzą płyn do curry.
Moja rodzina i ja uwielbiamy to danie, ale naprawdę chciałbym udoskonalić jego przygotowanie. Jakie kroki mogę podjąć, aby zapobiec oddzielaniu się mleka kokosowego od curry?