niewielka ilość jajka w ciasteczku

(W Stanach Zjednoczonych) Ciasteczka czekoladowe Keebler wymieniają jajko jako składnik. Ale wymieniają ją po soli, co oznacza, że ​​ilość jajka w produkcie jest mniejsza niż (no, nie więcej niż) ilość soli. Na podstawie zawartości sodu można stwierdzić, że ilość soli wynosi nie więcej niż około pięć szóstych procent (lub mniej niż cztery gramy na funt ciastek), więc ilość jajka również nie jest większa.

Dlaczego mieliby wkładać tak małą ilość jajka? Co robi dodanie niewielkiej ilości jaj do ciastek, że nie mogą tego pominąć?

Należy pamiętać, że znajdują się one w sekcji „Zawiera 2% lub mniej”, co oznacza, że ​​są zwolnione z „wymogu porządku malejącego”. Wiemy tylko, że stanowią mniej niż 2% całkowitej masy. Właśnie spojrzałem na jeden typowy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady, który dawał masy w gramach, a było to 8% masy jaj (114 gramów z 1419). Więc 2% nie jest całkowicie poza mapą - prawdopodobnie nadal wystarcza, aby zapewnić trochę wiązania i bogactwa.