Które octy są niezbędne do trzymania pod ręką?


17

Wydaje się, że w różnych przepisach, które ostatnio wypróbowałem, istnieje wiele różnych octu. Skończyło się na szafce pełnej na wpół zużytych butelek. Biorąc to pod uwagę, które octy mogę zastąpić innym w przepisach? Mam nadzieję, że są dwa lub trzy „wystarczająco dobre” octy, które mogę mieć pod ręką i kupować w większych ilościach.

Odpowiedzi:


15

Te, które zawsze mam:

  • Biały ocet (jako przyprawa, a także do czyszczenia);
  • Ocet balsamiczny (głównie do sałatek - niech się starzeje!)
  • Ocet ryżowy (niezbędny do prawie wszystkich potraw azjatyckich);
  • Ocet z czerwonego wina (niezbędny po francusku i dużo włoskiej kuchni);
  • Ocet jabłkowy (najlepszy odtłuszczacz i doskonały do ​​chili)

4
  • Biały ocet
  • Ocet jabłkowy
  • Ocet balsamiczny
  • Ocet Wino Ryżowe
  • Czerwony ocet winny

Uważam, że są one zdecydowanie najbardziej przydatne pod ręką.
Jacob R

3

Tutaj, w Kanadzie (i gdzie indziej na świecie) używamy octu białego lub słodowego na frytkach (frytkach)


2

Obejmą one ponad 90% przepisów, które prawdopodobnie znajdziesz:

  • Ocet z białego wina
  • Ocet jabłkowy
  • Ocet balsamiczny

A jeśli dużo gotujesz w Azji, warto zainwestować w butelkę octu z wina ryżowego



0

Bardziej wyszukane książki kucharskie często wymagają octu szampańskiego jako kwasu winegret. Możesz dodać to do swojej listy, choć zgodziłbym się, że jest czwarty lub piąty po większości listy Aaronuta.


0

Dla tych, którzy skończyli słodycze zwykłych octu balsamicznego, ale nadal chcą czegoś o dużym charakterze, oto moje najczęściej używane:

  1. Ocet sherry
  2. Ocet jabłkowy
  3. Ocet Wino Ryżowe
  4. Czerwony ocet winny
  5. Biały ocet

Pierwsze cztery przechowują w lodówce, ostatnie pod zlewem z innymi środkami czyszczącymi. Jeśli coś wymaga balsamu, po prostu użyj octu sherry i odrobiny miodu.


-2

Uważam, że ocet balsamiczny jest bardzo przydatny, szczególnie przy robieniu sosów sałatkowych.

  • Ocet balsamiczny
  • Oliwa z oliwek
  • czosnek
  • Sól (i / lub) pieprz
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.