Czy zielone ziemniaki są w porządku?

Czasami podczas obierania ziemniaka stwierdzam, że jego obszary mają jasny odcień zieleni. Czy to oznacza, że:
A) Ziemniak jest w porządku do jedzenia?

B) Ziemniak może jeść, dopóki zielone części zostaną usunięte i odrzucone?

C) Ziemniak nie nadaje się do jedzenia (a jeśli tak, dlaczego nie)?

Oznacza to po prostu, że ziemniak został wystawiony na działanie światła i wytworzył chlorofil (kolor zielony). Najprawdopodobniej jest bezpieczny do spożycia, pomijając obszary zielone.

Wytwarzanie chlorofilu powoduje również wytwarzanie solaniny, która jest toksyczna w dużych ilościach. Usuń zielone części i nie jedz więcej niż 4 funty.

Aby uzyskać szczegółowe informacje, zobacz ten link.

http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm

Ziemniak może jeść tak długo, jak zostaną usunięte zielone części. Zawierają toksynę zwaną solaniną.

Zobacz powiązane pytanie: Czy bezpiecznie jest jeść ziemniaki, które wykiełkowały?

Dopóki rdzeń ziemniaka jest „twardy”, zwykle po prostu usuwam zieloną część i gotuję zgodnie z przeznaczeniem.