Czy mogę dostosować teksturę zupy tuż przed podaniem?

Jestem okropny w uzyskiwaniu odpowiedniej tekstury do zup i gulaszy. Dodanie wrzącej wody w celu dostosowania tekstury tuż przed podaniem jest moją zwykłą odpowiedzią. Czy działa to jako rozwiązanie długoterminowe, czy wpływa na inne aspekty smaku?

soup texture

Czy możesz być bardziej konkretny co do rodzaju zupy? Na przykład puree z zupy warzywnej znacznie różni się od zupy z makaronem z kurczaka.

— Aaronut

@Aaronut: Ten szczególny przypadek to minestrone z pomidorami, makaronem, kapustą Savoy, selerem i marchewką. Gdybyś mógł udzielić ogólnych porad w oparciu o rodzaj zupy, byłbym bardzo szczęśliwy.

Pozwoli to również na złagodzenie smaku zupy. W zależności od rodzaju zupy, którą produkujesz, możesz mieć trochę płynu do gotowania, który byłby znacznie lepszy niż zwykła woda.

W rzeczywistości nie jest to zły pomysł, aby zacząć od trochę więcej płynu do gotowania niż to konieczne. Użyj drobnego sita, aby oddzielić składniki zupy od płynu do gotowania. Następnie możesz ponownie wprowadzać płyn do gotowania trochę na raz, aż dojdziesz do właściwej tekstury. To daje margines błędu.

Dodanie mleka, śmietany lub śmietany jest również możliwe, w zależności od zupy.

— Chris Steinbach
źródło