Nie lubię wątroby, ale teraz muszę zacząć jeść wątrobę wieprzową ze względu na wysoką zawartość żelaza.
Jest kilka składników, których nie lubiłem od lat, a potem nagle polubiłem, gdy odkryłem, jak smaczne mogą być, gdy są odpowiednio przygotowane. Przykładem jest bakłażan: wrzuć go do gulaszu lub smaż na głębokim tłuszczu, aby trzykrotnie wchłonął olej, i nie chcę go widzieć. Blanszuj, aby zmniejszyć gorycz, wysusz, zanim dotknie tłuszczu, połącz z rozmarynem i stanie się jednym z najlepszych warzyw w historii.
Zastanawiałem się, czy istnieje jakaś technika gotowania, która przekształca wątrobę w cudowną ucztę. Moje największe problemy z wątrobą to
Przynajmniej tak to smakuje, kiedy moja mama lub babcia go przygotowują, nigdy nie jadłem tego w restauracji.
Czy znasz sposób na złagodzenie tych problemów? Doceniane są również porady dotyczące dobrych kombinacji, czy to przystawki, czy zioła / przyprawy. Jaki jest optymalny zakres pH? Zwykle używam niektórych kwaśnych składników z powodu tłustego smaku (np. Robię sos przez odtłuszczanie patelni sokiem z cytryny), ale czy to naprawdę dobra kombinacja i jak wpływa na teksturę, jeśli kwas zostanie dodany podczas przygotowywania ?