Czy bezpiecznie jest jeść ziemniaki, które wykiełkowały?

Mówię o ziemniakach, które stały się nieco miękkie i wystawiały pędy o długości około 10 cm.

Inne internetowe dyskusje sugerują, że jest to dość bezpieczne, a większość z nas od lat obiera i je miękką szpachelkę. Czy to jest poprawne?

Nie dość bezpieczne, żebym mógł spróbować. Ziemniaki faktycznie zawierają bardzo niebezpieczną toksynę zwaną solaniną . Toksyna ta jest wystarczająco skoncentrowana w zielonych częściach rośliny, aby spowodować zatrucie solaniną. Obejmuje to kiełki / oczy i sam ziemniak, jeśli jest zielony.

Ten artykuł z przewodnika zdrowia New York Times wskazuje, że należy brać to na poważnie. Zgodnie z tym artykułem, jeśli kiełki zostały usunięte, a ziemniak nie jest zielony, można bezpiecznie jeść, jeśli chodzi o zatrucie solaniną.

Jednak ziemniak tak daleko, jak to opisałeś, brzmi obrzydliwie . Miękki ziemniak jest na dobrej drodze do dzieje źle. Tam, skąd pochodzę, ziemniaki są na tyle tanie, że po prostu nie warto płacić ziemniaka, który ma 10 cm kiełków i jest miękki. Jem ziemniaki, które mają małe kiełki i są nieco mniej twarde, oczywiście po usunięciu kiełków.

Zjedzony ziemniak można bezpiecznie jeść, jeśli jest jeszcze twardy (źródło: University of Illinois ); nie spodziewaj się jednak, że będzie to działało tak, jak niesprawdzony ziemniak. Część skrobi zostanie przekształcona w cukier.

Pamiętaj, aby przechowywać ziemniaki w chłodnym i suchym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Trzymaj je z dala od cebuli.

Inne internetowe dyskusje sugerują, że jest to dość bezpieczne, a większość z nas od lat obiera i je miękką szpachelkę. Czy to jest poprawne?

Um ... Cóż, dorastałem, jedząc je. Pod koniec zimy wszystkie ziemniaki wyglądały tak. Zerwaliśmy kiełki, zjedliśmy mocniejsze, a resztę uratowaliśmy do sadzenia.

Nie umierać . Nie sądzę O ile nie wszystko to jest snem, ostatnie dwadzieścia lat to tylko złudzenie mego umierającego, miażdżącego, zatrutego ziemniakiem mózgu.

To powiedziawszy, jeśli masz wybór, trzymałbym się ziemniaków, które nie wykiełkowały ...

Od http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Umieść ziemniaki w papierowej torbie. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Zużyć w ciągu tygodnia lub dwóch od zakupu.
• Zrób muślinową torbę wypełnioną mieszanką suszonej lawendy, szałwii i rozmarynu i umieść ją w papierowej torbie z ziemniakami. Badania wykazały, że oleje z tych ziół pomagają zapobiegać gniciu i rozkładowi ziemniaków.
• Wypróbuj olejki eteryczne. Badania przeprowadzone na University of Idaho wykazały, że olejki eteryczne z goździków, mięty ogrodowej i mięty pieprzowej mogą organicznie kontrolować kiełkowanie ziemniaków.

• Unikaj zbyt długiego przechowywania ziemniaków późną zimą / wczesną wiosną; to czas, kiedy chcą kiełkować, ponieważ chcą się rozwijać.
• Trzymaj jabłka i gruszki z dala od ziemniaków, ponieważ przyspieszą proces kiełkowania. Należy jednak zauważyć, że istnieją sprzeczne dowody na rolę jabłek z ziemniakami; niektórzy uważają, że etylen w jabłkach sprzyja kiełkowaniu, podczas gdy inni uważają, że opóźnia kiełkowanie. Badając ten artykuł, początkowy autor stwierdził, że przewaga tych, którzy wierzą, że prace jabłkowe wydają się pochodzić z ludowej mądrości, podczas gdy osoby, które nie popierają jabłek, wydają się być oparte na podstawach naukowych. Ty jesteś sędzią.

• Kiełkowanie ziemniaków przekształca skrobię ziemniaczaną w cukier, przygotowując ziemniaka do nowego wzrostu.

• Nigdy nie pozostawiaj ziemniaków przechowywanych w plastiku; sprzyja to poceniu się i zwiększa szanse na kiełkowanie i gnicie.

Wiem, że nie jem zielonych ziemniaków, ale kiełki nie są niczym wielkim. Po prostu odetnij kiełki. Komentarz do noży był naprawdę zabawny ... lol!

Mój tata dorastał na farmie ziemniaczanej i ostrzegał nas przed zielonymi ziemniakami, ale pozwalano nam jeść twarde ziemniaki, które wykiełkowały, o ile tylko odcięliśmy oczy. Nie sądzę, aby przechowywanie ziemniaków z ziołami lub olejkami było dobrym pomysłem, chyba że chciałbyś, aby twoje ziemniaczane potrawy tego posmakowały.

Fascynuje mnie komentarz na temat nie przechowywania ziemniaków z cebulą, ponieważ zawsze je mam.

Ziemniaki są proste, ale 10cm jest nieprzyzwoity, wyrzuć je.

Bezpieczeństwo ziemniaków 101

• Nie jedz kiełków, po prostu odetnij je (i tak źle smakują). Chyba że mają więcej niż kilka cm.
• Nie jedz ziemniaków, które mają zielony odcień na skórze [1].
• Nie jedz miękkich ziemniaków [2].

Napiwki

• Trzymaj ziemniaki suche
• Trzymaj ziemniaki w ciemnym miejscu
• Jeśli dobrze przechowujesz ziemniaki w okresie zimowym, nie wykiełkują i będą słodsze, gdy skrobie zmienią się w cukier, a smak stanie się bardziej złożony i ziemisty. Przechowywane ziemniaki są pyszne.

Notatki

[1] Trudno to zobaczyć na fioletowych / niebieskich ziemniakach, więc jedz je świeże.

[2] Nie chcesz, aby ziemniaki były twarde , chcesz, aby były twarde w dotyku. Nie bój się ich uścisnąć. Wyjątkowo „nowe ziemniaki”, które są po prostu bardzo młode i małe ziemniaki o cienkich skórkach, są zwykle nieco bardziej miękkie.

Źródło : Mój przyjaciel pracował na farmie ziemniaczanej.

Oświadczenie : Nie jestem pracownikiem służby zdrowia ani specjalistą ds. Bezpieczeństwa żywności.

Solanina znajduje się w zielonej skórze, a także silnie skoncentrowana w oczach, które tworzą kiełki.

Solanina jest bardzo toksyczna, ale zwykle znajduje się w bardzo małych ilościach. Będziesz musiał zjeść dużo, żeby cię zabić. Ale nadal prawdopodobnie nie jest dobrym pomysłem jedzenie w ogóle.

Wyrzuć szalone, wyrastające ziemniaki, naucz się, jak je przechowywać. Nie będziesz miał tego problemu ....

Jadłem ziemniaki, które były dość miękkie i nic mi się nie stało. Jestem pewien, że wszyscy, których dziadkowie dorastali w depresji, zjadali je o wiele bardziej miękko niż ja. Ale to tylko moja opinia, że ​​mogę się mylić

Z tego artykułu Smithsonian :

Nie martw się jednak, śmiertelne przypadki zatrucia solaniną są obecnie bardzo rzadkie. Większość komercyjnych odmian ziemniaków jest poddawana skriningowi pod kątem solaniny, ale każdy ziemniak zwiększy toksynę do niebezpiecznego poziomu, jeśli zostanie wystawiony na działanie światła lub niewłaściwie przechowywany. Często najwyższe stężenia solaniny występują w skórce, tuż pod powierzchnią i w wykiełkowanych „oczach” - rzeczach, które są zazwyczaj usuwane podczas przygotowywania potraw

Wypróbuj tę sztuczkę z miękkimi ziemniakami, po obraniu pozwól im siedzieć w wodzie przez około godzinę, zanurzą się w wodzie i znów będą jędrne. Gotowy do gotowania i jedzenia! Na Hawajach ziemniaki są drogie, ponieważ są wysyłane przez Pacyfik.

Jeśli trzymasz ziemniaki w dobrze wentylowanym, słabo oświetlonym miejscu, wytrzymają dłużej, zanim staną się zielone i wykiełkują. To powiedziawszy: obieram zielone ziemniaki, odrzucam kiełki i robię z nich ziemniaki puree lub ziemniaki zapiekane - ponieważ po tym wszystkim wydają mi się brzydkie. Nigdy mnie nie zachorowali, ani nikogo, komu ich nakarmiłem.

Być może jest tak, ponieważ nowoczesne odmiany zostały wybrane ze względu na niską zawartość solaniny. To wydaje mi się logiczne. Niemniej jednak moja matka zrobiła to samo, co ja, i urodziłam się 20 lat przed rozpoczęciem lat osiemdziesiątych. Być może niebezpieczeństwo zatrucia jest przynajmniej w większości negowane przez obieranie i ścinanie zielonego mięsa.

Mój ojciec, który był rolnikiem, powiedział mi, że jeśli nie są zielone od środka (nadal są żółte), możesz je zjeść.

Osobiście usuwam kiełki i je obieram, a jeśli są żółte, ugotuj je !!!

Jak dotąd nic złego mi się nie przydarzyło i robiłem to wiele razy !!

Całe to mumio-jumbo o tym, że są trujące, jest całkowicie prawdą, po prostu chciałem powiedzieć to dziwnie. Moja sugestia, wrzuć to z powrotem do ziemi i wyhoduj jeszcze 25 ziemniaków.

Mój lekarz rodzinny zawsze doradzał kobietom w ciąży, aby unikały jedzenia ziemniaków. Ponieważ kiełkujące ziemniaki zawierają toksyny, które mogą powodować wady u rozwijającego się dziecka. Niektóre sklepy niszczą kiełki, ale nadal mogą pozostać toksyny. Może nie zaszkodzić normalnym ludziom, ale dla kobiet w ciąży jest zbyt ryzykowne. Staraj się nie kupować ziemniaków, które mają kiełki, kupuj tyle, ile potrzebujesz, aby uniknąć ich kiełkowania, jednocześnie utrzymując je zbyt długo