Próbowałem udoskonalić swoją technikę gotowania steków w pomieszczeniach.
Zaleca się solenie steku około 30 minut przed gotowaniem. Użyłem soli koszernej i ugotowałem stek na żeliwie. Wszystko wyszło spektakularnie, w rzeczywistości był to najlepszy stek, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Jednak zewnętrzna warstwa steku była znacznie bardziej zasolona, niż uważam za normalną. Nie zrujnowało steku, ale było więcej, niż bym sobie tego życzył. Po prostu założyłbym, że przesadziłem, ale biorąc pod uwagę język, którego używają ludzie, kiedy zalecają tę technikę oraz ilość, którą faktycznie zastosowałem, nie jestem pewien. Obawiam się, że jeśli następnym razem zużyję mniej soli, stracę idealny smak / skórkę i niesamowity smak wewnętrznego mięsa, które osiągnąłem.
Biorąc pod uwagę podobieństwo do solenia drobiu (w którym to przypadku mięso jest płukane przed gotowaniem), zastanawiam się, czy sól powinna zostać spłukana przed gotowaniem? Nie otrzymałem tego wrażenia z żadnej z rekomendacji, ale teraz nie jestem tego taki pewien.