Zupa z szynki i groszku z groszkiem suszonym zamiast groszku?


16

Robię zupę z szynki i groszku, ale mam tylko suszony groszek. Czy skorupa całego grochu utrudni strawienie zupy? Czy skorupa zepsuje smak? A może po prostu dodaje więcej błonnika i utrzymuje rośliny strączkowe razem, nadając zupie inną teksturę?

Dlaczego szefowie kuchni wolą rozdrobniony groszek niż cały groszek?


Jedną z dostępnych na rynku zup z szynki i groszku w puszkach, którą miałem, był cały groszek i było to całkiem dobre, włókniste kawałki skóry i tak dalej.
zanlok 02.02.11

1
Moczyć cały groszek w zimnej wodzie przez noc. Dokładniej gotują i tworzą gęstą, gęstą zupę. Do mojej zupy dodaję tylko ziemniaki i szynkę oraz cebulę.

Odpowiedzi:


10

Gotowanie całego groszku potrwa dłużej niż groszek, ale nie zrujnują zupy. Groszek rozdrobni się również bardziej, by zagęścić zupę, podczas gdy cały groszek pozostanie w większości nienaruszony. Jeśli chcesz uzyskać podobny efekt, możesz użyć blendera, aby częściowo upłynnić zupę po ugotowaniu.


Wystarczy dodać, zakładając, że do zupy używasz szynek, prawdopodobnie i tak będziesz gotować przez 8-12 godzin. Pociski powinny się zepsuć w tym czasie.
Matthew

3

Dzisiaj, kiedy zaczynałem swoją zupę, odkryłem, że nie kupiłem groszku, ale suszonego dużego groszku.

Tak, trwały dłużej i wyglądały straszniej z dołączonymi tymi grubymi, drobnymi, przezroczystymi skorupami, ale po tym, jak wymierzyłem je blenderem, moja zupa wyglądała dokładnie tak, jak powinna. I nie sądzę, żeby smak się trochę zmienił.

Więc jeśli kupiłeś niewłaściwy groszek, nie martw się zwierzakiem, po prostu gotuj dłużej i świst. Zupa była pyszna!


2

Lepszy jest cały groszek. Po podgrzaniu zupa gęstnieje. Biorąc pod uwagę rozmiar mojego garnka do zupy i całą rodzinę, która chce trochę, lepiej jest użyć całego groszku, jeśli możesz go znaleźć. Trudno je znaleźć w mojej okolicy


1

Pochodzę z północnego wschodu, a moja mama zawsze robiła z ziaren grochu. Kiedy przeprowadziliśmy się na Florydę, przestała to robić, ponieważ nie mogliśmy znaleźć całego groszku i nie podobała jej się tekstura groszku. Miałem szczęście znaleźć dużą torbę z suszonym groszkiem, gdy wpadłem do sklepu spożywczego typu indyjskiego. Spróbuję wydobyć to, co najlepsze z obu światów i użyć w połowie groszku, a w połowie groszku. Podoba mi się nostalgia za skórką grochu w mojej zupie, ale także bardziej serdeczna konsystencja rozdrobnionego grochu.


0

Wracając na wschód, moja mama wolała cały groszek nie podzielony, ponieważ twierdzi, że zupa była zbyt papkowata. Musiałem zobaczyć całe groszek, ponieważ nie możemy ich znaleźć w Kalifornii. Mamy świetną soloną wieprzowinę i lubię szynkę, cebulę podawaną z chlebem kukurydzianym.


0

Do zupy zawsze używałem całego groszku, ale bardzo trudno je znaleźć. Poszedłem do Internetu i je znalazłem. Musiałem kupić worki 12 - 1 funtowe, ale przynajmniej teraz mogę zrobić 12 partii! W razie potrzeby lubię używać całego groszku do bardziej zupnej zupy. Włożyłem też ziemniaki do mojej zupy i wszyscy ją uwielbiają!


1
Mieszkam na południu, Fla. i pewnego dnia czekając na moją żonę, zaparkowałem obok sklepu spożywczego o nazwie Bravo's, wszedłem i rozejrzałem się i znalazłem półkę pełną suchego zielonego groszku. Znalazłem także inne sklepy w okolicy, które również sprzedają podobne produkty. Wszystkie wydają się być produktami Goya.
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.