Czy gotowanie wina idzie źle jak zwykłe wino?

W zeszłym tygodniu kupiłem wino do gotowania i przygotowałem z niego pyszny posiłek. Użyłem tylko połowy butelki, więc druga połowa wciąż jest w mojej spiżarni.

Wiem, że zwykłe wino psuje się po około dniu, w którym zwykły alkohol (rum, szkocka itp.) Tak naprawdę wcale nie psuje się.

Spojrzałem na butelkę, aby zobaczyć, czy jest napisane „przechowuj w lodówce”, „wygasa po otwarciu” itd. Itd. I nie ma nic takiego.

Czy to wino pójdzie źle, a jeśli tak, to jak szybko?

Z góry dziękuję!

Ogólnie ... nie tak szybko. Zawartość soli w winie jest znacznie wyższa niż picie wina, które zachowa je dłużej . W końcu nadal będzie „zepsute”. (Złe samopoczucie to raczej obniżenie jakości. Nadal będzie jadalne, ale nieprzyjemne. Nie sprawi, że będziesz chory, chyba że z powodu złego smaku!)

Zobacz to z artykułu w Wikipedii : „Wino do gotowania zwykle dostępne w Ameryce Północnej jest traktowane solą jako środek konserwujący i barwnik spożywczy”.

Więc jest bezpieczniejsze niż normalne wino, ale spróbuję go wkrótce użyć. Im szybciej tym lepiej.

Udało mi się zamrozić resztki wina, a potem użyłem go w gulaszach. Nigdy jednak nie próbowałem tego z „gotowaniem wina”, ponieważ wolę gotować tylko z winem, które rzeczywiście wypiłbym.

Poddałbym w wątpliwość twierdzenie, że „normalne” wino znika po „około dniu”.

Jedyną rzeczą, która może się nie udać, jest utlenienie, i spójrzmy prawdzie w oczy, ilość tlenu, która dostanie się przez mały otwór w szyjce butelki, jest dość niewielka.

Oto pomysł: eksperyment. Zdobądź czerwone wino do picia o średnim zasięgu. Nalej sobie małą szklankę i wypij ją. Pozostaw butelkę otwartą w temperaturze pokojowej. Następnego dnia nalej sobie kolejną małą szklankę z tej samej butelki i spróbuj. Obiecuję, że to cię nie rozchoruje. Czy to jest tak dobre jak pierwszego dnia? Oburzający?

Z doświadczenia wiem, że po tygodniu wino będzie nadal przyjemne - nawet jeśli nie jest w szczytowym stanie, w jakim było po otwarciu. Będzie trwał jeszcze lepiej, jeśli go zakorkujesz.

(W przypadku białego wina, oczywiście, trzymałbyś go w lodówce, ponieważ chcesz, żeby był zimny, kiedy go pijesz. Możesz pozostawić czerwony w lodówce, ale potem chciałbyś przywrócić go do temperatury pokojowej do picia )

Być może myślisz, że twoje podniebienie nie jest wystarczająco wyrafinowane, aby zauważyć zepsucie. Mówię, jeśli nie możesz tego wyczuć, nie powinieneś się tym martwić. (Mówię też, jeśli potrafisz to wyczuć, a to nie jest wino z najwyższej półki, jesteś zbyt wybredny :))

Do gotowania szefowie kuchni zalecają, aby nie gotować z winem, którego nie wypiłbyś. Zgadzam się z tym, chociaż mogą istnieć powody ekonomiczne, w zależności od tego, ile kosztuje wino w miejscu zamieszkania.

Wina do gotowania zawierają dodatkowe środki konserwujące, dzięki czemu pozostaną dobre na dłużej, choć prawdopodobnie należy je włożyć do lodówki.

Powiązane / zduplikowane pytanie: Jak długo mogę przechowywać wino do gotowania?

Wiem, że nie o to pytałeś, ale innym sposobem na obejście tego problemu jest gotowanie z piciem wina, a następnie picie resztek z posiłkiem. Ponieważ część wina jest już w posiłku, idealnie do siebie pasuje.

„Zło” wina jest w pewnym stopniu subiektywne. Kiedyś kupiłem tanią butelkę wina w Trader Joe's i zdziwiłem się, gdy otworzyłem. Nie piłem tego, ale zamiast go marnować, gotowałem z nim, ponieważ było gdzieś pomiędzy winem a octem, a dodawanie kwasowości jest bardzo powszechnym sposobem na ulepszenie potrawy.