Jak zrobić zasmażkę?

Ilekroć próbuję zrobić zasmażkę zgodnie z jednym z przepisów, znajduję online, spójność wydaje się nieco zła. Czy zasłony powinny być całkowicie grube, czy też powinny mieć mniej solidną konsystencję? Wydaje mi się, że zasmażka powinna zaczynać się od równych części masła i mąki.

Zaspokój zwykle składa się z równych części tłuszczu i mąki. Powinien być dość solidny, a nie cieknący. Jest to jednak decyzja indywidualna. Znam facetów, którzy lubią to dość solidnie (jak ja), ale musisz się z tego wyrwać, aby wydostać się z wszystkich brył. Zwykle, jeśli robię sos lub zupę, której nie mogę odcedzić, zrobię to trochę luzem. Dodam też zasmażkę po, aby kontrolować grubość sosu lub zupy. Zwykle nie jest to zalecane, ale masz większą kontrolę. Jeśli zrobisz to w ten sposób, musisz energicznie ubić podczas dodawania, w przeciwnym razie skrobie skrzepną w grudki. Nic wielkiego, jeśli potrafisz się przecedzić, ale ...