Gotowanie konwekcyjne / parowe w normalnym piekarniku?

Przepis, który próbuję, mówi, że to bardzo ważne, że postępuję zgodnie z instrukcjami do listu. Jednak w jednym punkcie jest napisane: „Każdy bochenek powinien piec w temperaturze 300 stopni Fahrenheita w piecu konwekcyjno-parowym przez około 40 minut lub do momentu, aż bochenek osiągnie 155 stopni temperatury wewnętrznej”.

Mam jednak tylko zwykły piekarnik, a nie piec konwekcyjno-parowy. Czy nadal mogę ugotować ten przepis? Czy muszę kupić nowy piekarnik?

Lubię używać reguły 15%. Aby przekonwertować przepis z konwekcyjnego na konwencjonalny:

• Pomnóż czas gotowania przez 1,15.

• Pomnóż ciepło przez 1,15

Na przykład Twój przepis stałby się:

„Każdy chleb powinien piec w (300 * 1,15 = 345) stopniach Fahrenheita w piecu konwekcyjno-parowym przez około (40 * 1,15 = 46) minut lub do momentu, aż chleb osiągnie 155 stopni temperatury wewnętrznej.”

Możesz przekonwertować z powrotem, mnożąc przez 0,85.

Łał. Chciałbym móc kupić nowy piekarnik.

Jaki to przepis? Jeśli ważna jest obecność pary, musi to być chrupiący bochenek, chociaż temperatura jest dość niska, aby promować skorupę. Z powodu temperatury i wskazówek mówiących, że piec 40 minut, prawdopodobnie tak naprawdę nie potrzebuje pary (znowu, para jest potrzebna tylko do skórki). Zwykle, jeśli pieczesz chrupiący chleb, para jest obecna tylko przez część czasu pieczenia (około dziesięciu minut), a następnie cała para jest usuwana.

W każdym razie, zgaduję, że para nie jest ważna, skupiają się na atrybucie konwekcji piekarnika. Jeśli tak jest, po prostu unieważnij temperaturę o 50 stopni i wszystko powinno być w porządku.

Jeśli potrzebna jest para, spróbuj zagotować garnek z wodą na blacie kuchenki i dodać go do pieca z chlebem, i używając butelki z rozpylaczem do sporadycznego rozpylania wody w piekarniku (aby upewnić się, że we wnęce piekarnika jest trochę pary) . Jest to jednak rozwiązanie dla biednego człowieka i nie działa tak dobrze.

To najlepsze przypuszczenie.