Odpowiedzi:
W QGIS 2.8 Composer po dodaniu legendy opcja Zawijaj tekst na karcie Właściwości elementu pozwala wprowadzić znak w miejscu, w którym ma się zaczynać nowa linia. Zwykle używam *znaku w nazwie warstwy w miejscu, w którym chcę nową linię. Następnie wprowadź *opcję w Zawijaj tekst.
(Używam QGIS 2.8.2-Wien) :