Białko: mieszanie z gorącymi płynami

Czy bezpiecznie jest mieszać proszki białkowe z gorącymi płynami, takimi jak kawa? Zrobiłem to raz jakiś czas temu i zamieniło się w gumową kroplę, która siedziała na kawie. Próbowałem to sprawdzić, ale niewiele było dostępnych (w tym czasie 2007). Odkryłem, że białko rozkłada się i może stać się toksyczne. Ale czytam o kulturystach, którzy cały czas pieką proszki proteinowe.

Czy bezpiecznie jest mieszać proszki białkowe z gorącymi płynami? Czy niszczy wartość białka? Czy to ważne, czy proszek zawiera maltodekstrynę?

Jeśli białkowy proszek zostanie dodany do gorącej cieczy, nie będzie się mieszał i uwalnia gaz podczas gotowania. Próbowałem już wcześniej w jednym z tych zakrytych wytrząsaczy z wbudowaną kulką do ubijania. Gorący bałagan białkowy wylewał się po całym blacie, gdy czapka odleciała z powodu dodatkowego ciśnienia.

Teraz możesz zastosować to samo podejście, którego używają szefowie kuchni do smaku bezy czekoladą. Beza jest zasadniczo ubijana na białko jaja (białko), aż stanie się sztywna. Technika ta nazywa się temperowaniem. Zasadniczo wmieszasz podgrzaną substancję (jak rozpuszczoną czekoladę) stopniowo do bezy.

Jeśli chcesz gorący napój białkowy z kawą (bardzo pyszne połączenie):

• Wymieszaj białko, aby było płynne w temperaturze pokojowej (użyj tylko tyle płynu, aby rozpuścić białko)
• Powoli dodawaj kawę do mieszanki, aż mieszanka osiągnie właściwą równowagę
• Po zakończeniu podgrzej w kuchence mikrofalowej

Alternatywnym podejściem jest schłodzenie kawy do temperatury pokojowej i wymieszanie białka w tym czasie. Podgrzej go, gdy skończysz.

Osobiście wolę koktajl z czekolady / kawy / białka, który jest zimny. Nie można tak naprawdę spróbować białka, a smakuje, jakbyś był dekadencki.

Używam sproszkowanego białka frappe w proszku. Jest specjalnie zaprojektowany do dodawania do gorącej wody (dodaję jedną porcję do mojej porannej kawy, delikates). Ich FAQ zawiera:

Czy podgrzewanie Fit Frappé wpływa na białko?

Białka to łańcuchy dużych cząsteczek złożone z aminokwasów w różnych sekwencjach. Denaturacja białka za pomocą takich metod, jak ogrzewanie, kwas lub fizyczne mieszanie, przerywa wiązania między aminokwasami. To aminokwasy zapewniają korzyści odżywcze. Zerwanie wiązań może być rzeczywiście korzystne, ponieważ organizm może uzyskać dostęp do aminokwasów / korzystać z nich znacznie szybciej niż trawienie lub denaturacja białka w żołądku. Na przykład po treningu niektórzy spożywają białko, aby odbudować beztłuszczową masę mięśniową utraconą podczas treningu. Spożycie zdenaturowanych białek jest korzystne, ponieważ organizm szybciej zużywa / wchłania aminokwasy.

Zapytałem profesora chemii, który faktycznie stworzył własny proszek białkowy. Powiedział, że skład jajka nie zmieni się w coś paskudnego - pozostanie taki sam i pójdzie dalej i wrzuci jajeczny proszek do mojej porannej kawy. Moim jedynym problemem jest to, że proszek gotuje się w filiżance!

Jak każdy inny przedmiot, który gotuje, białko będzie gotować, gdy jego temperatura wzrośnie powyżej 130˚. Podczas mieszania z dowolnymi gorącymi przedmiotami. Należy dodawać po trochu, aż wszystkie składniki znajdą się w gorącej mieszance, jeśli zauważysz, że zbrylenie mieszaniny jest zbyt gorące i powinno pozwolić na ostygnięcie do niższej temperatury. Robię to od lat z moim 21 g sproszkowanego białka każdego ranka, czekolady, wanilii i czasami mieszam je razem. Doskonały początek dnia dobrego.

Wiem, że to trochę obrzydliwe, ale po prostu dodaję tłuszcze do porannej mieszanki kawy. Wygląda to trochę tak.

Mocna kawa, zaparza się przez 10/15 minut (co nieco chłodzi w kawiarni) Do blendera dodaję 15 g organicznego masła karmionego trawą 1 łyżka oleju MCT 1 łyżka oleju kokosowego Organiczne białko serwatki 93% 10/20 g 10 g białka kolagenu Uderzaj Cinnomen Blitz mocno przez minutę, a spóźnisz się cudownie. Tłuszcze chronią białko przed zbrylaniem się.

Dostajesz poważne makra i tony witaminy K z masła, co jeśli zimą jesteś na półkuli północnej, jest idealne, jeśli uzupełniasz nieco d3.

Ważną rzeczą są tutaj wysokiej jakości produkty ekologiczne. To ten istotny wkład decyduje o biodostępności, stabilności i smaku.

Nie mieszaj gorącego płynu z proszkiem białkowym, z mojego doświadczenia wynika, że ​​„gotuje” lub staje się bardzo brudny i rozdziela się. To, co uważam za bardzo smaczne, to mieszanie kawy o temperaturze pokojowej z proszkiem białka czekolady.

Zrobiłem to po raz pierwszy i zadziałało idealnie.

1 miarka serwatki czekoladowej do szklanki. Dodaj odrobinę mleka i wody do wymieszania. 1/2 szklanki? Dosyć, że zamierzałem go wypić, żeby był gładki, ale zamiast tego dodałem go do mojej kawy.

Voila! Nie trzeba dodawać mleka, ponieważ idealnie schłodziło kawę.

Cieszyć się!

Istnieją proszki białkowe wykonane do podgrzewanych płynów. Piję przewagę bariatryczną gorącej czekolady, ale wiem, że jest mnóstwo niezaprawionych proszków do gorącej cieczy.